牧畜民アリアールの人びとと経験した2007年ケニア総選挙

内藤　直樹

ジャカランダの木の下で考えたこと―マダガスカルの青少年更生施設を訪問して―

西本　希呼

イノシシを通した島と島との交流―「第2回カマイ（イノシシ）サミット」の報告―

蛯原　一平

アル＝アハリーとザマーレク―閉塞するエジプト社会とアフリカ・チャンピオンズリーグ―

安田　　慎

サイエンスウィンドウ2010春号の冊子体一式（PDF版）およびHTML版は下記のURLで閲覧できます。

https://sciencewindow.jst.go.jp/backnumbers/detail/2

目次

【特集】　「いただきます」の向こう側

p.06　毎日の給食に願うこと （栄養教諭・原ゆみ）

p.08　科学の目で知る野菜の旬、お米のおいしさ

p.10　安全・安心の乳製品を ── 機械化の中に酪農家の心配り──

p.12　学校訪問　 “食” は生きた総合教材 ── 札幌市立八軒北小学校におけるフードリサイクルの取り組み

p.14　好きなもの嫌いなものはどう変わる

p.16　「食」から広がる無限のなぞを追おう

【TOPICS】

p.30　科学技術標語を生んだスピリット ── 弥富市立弥富北中学校（愛知県）

p.31　常識を問い、複雑な食の世界を紹介 ──日本科学未来館で‘おいしく、食べる’の科学展──

【連載】

p.02　似姿違質：ニリンソウ　VS　ヤマトリカブト

p.18　人と大地：ハロン湾（ベトナム）

p.20　いにしえの心：箸（はし）

p.21　タイムワープ夢飛翔：ロボット／新聞記者の先見から生まれた

p.22　かがくを伝える舞台裏：学研教育出版『ひみつシリーズ』編集部を訪ねて

p.23　サイエンスのお仕事図鑑：開発員（浴室メーカー）

p.24　ふるさと食の楽校：醤油・佃煮　香川県小豆島

p.26　動物たちのないしょの話：ニホンヤマネ　キープやまねミュージアム

p.28　イチから伝授実験法：キャベツに飽（あ）いたらハボタンに止まれ

p.32　発見！ 暮らしのなかの科学：身近な瀬戸物から最先端セラミックスまで

p.34　せんせい

p.36　人と大地：解説

This study aims to obtain information about school lunches to be regarded as reference. I conducted research on the school lunch situation in Slovakia, where school lunches have been served for more than 70 years.

I examined school lunches at kindergarten, elementary school and high school in the capital city, Bratislava. I also interviewed the managers of school lunches at those schools, and administered a questionnaire survey to the elementary school students.

I found that the school lunches in Slovakia are strictly regulated by detailed rules, including penalties, and that school lunch menus are determined by referring to standard recipes created by expert committee members whose duty it is to inspect school lunches. The questionnaire survey established a high preference for milk, yogurt and cheese. In addition, Slovakian school lunches are provided in dining halls, with menus comprised mostly of traditional home-style dishes, in order to replicate the home dining experience as much as possible. Standard recipes, provided by expert committee members, took into account nutritional balance, food culture, and local production for local consumption, to ensure high quality.

In Slovakia, all schools utilize standard recipes, providing an environment similar to home-style dining, and the facilities are equipped to cook with these recipes, using home-style utensils. This situation can be referred in Japan.