食品の調理過程における嗜好性および健康増進機能の変化に関する研究

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
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2020年度日本調理科学会学会賞受賞記念論文

食品の調理過程における嗜好性および健康増進機能の変化に関する研究

髙村仁知

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ジャーナルフリー

2021 年 54 巻 2 号 p. 73-78

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.54.73

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