冷凍生地の物性と製パン性の関係について

日本食品低温保蔵学会誌

Online ISSN : 2186-1269
Print ISSN : 0914-7675
ISSN-L : 0914-7675

冷凍生地の物性と製パン性の関係について

井上好文

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ジャーナルフリー

1995 年 21 巻 4 号 p. 239-247

DOI https://doi.org/10.5891/jafps1987.21.239

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