サトイモ澱粉の性質に及ぼす土壌型の影響

抄録

　福井県勝山市に分布する各種土壌型で栽培されているサトイモを用い,孫イモ澱粉の性質に及ぼす土壌型の影響を検討した.　1)アミロース含量は土壌型が異なってもほとんど変化しなかった.しかし,アミRペクチンの長鎖に対する短鎖の比は土壌型で異なり,礫質灰色低地土ではこの比が増加することが認められた.　2)糊化特性は土壌型が異なっても相違はみられず,ほぼ一定の値を示した.　3)X線回折図はすべてA型を示した.