膜蒸留を利用した清酒醪アルコール分のオンライン測定

抄録

清酒醪の管理においてアルコール濃度の測定は最も基本的な分析項目のひとつである。しかし, 醪を濾過後, 蒸留する従来の分析方法では連続的なアルコール濃度のモニタリングは困難であるため, 様々な連続測定方法が研究されている。本稿では, 清酒醪のアルコール濃度のオンライン連続測定の一例として, 膜蒸留を使用した方法について解説していただいた。