Aspergillus terreusの生産する新規酸化防止剤とそのイワシ肉リポキシゲナーゼ阻害活性

抄録

新規の酸化防止剤及び優れたリポキシゲナーゼ (LOX) 阻害剤であるNC3BをAspergillus terreusの培養濾液から単離し, 1,3-dihydro-7-methyl-4,5,6-trihydroxyisobenzofuranと同定した。リノール酸メチルを基質とする重量法条件において, NC3Bの抗酸化性はトコフェロールよりは強いが, 相乗効果は弱かった。NC3B は, LOXによるリノール酸の酸化を顕著に阻害し, 酸素消費量を減少させることが分かった。