抄録
高速液体クロマトグラフィー (HPLC) を使ったトリアシルグリセロール (TG) の立体特異分析法について概説した。HPLCによる分析法はジアシルグリセロールまたはモノアシルグリセロールの光学異性体 (エナンチオマー) のクロマト分離を基礎とする非酵素的な方法である。分析はTGのGrignardの分解, 部分グリセリドの単離と誘導体化, HPLC分離, および脂肪酸分析によって行なわれる。HPLC法による数種のアプローチを紹介したうえで, 分析の正確さに関わる因子として, 分析中のアシル基の転移, アシル基のロス, エナンチオマーの分離度, および脂肪酸組成の計算方法について考察した。5-オレフィン酸含有の植物油と魚油の分析データを併記した。
