甘藷β-アミラーゼに及ぼすビタミンB類の影響

(第2報) ビタミンB₂, B₆, ニコチン酸B₁₂及びB₁と此等ビタミンの各々との混合物の影響

抄録

(1) 甘藷βーアミラーゼ (以下アミラーゼと略) に予めビタミンB₂ B₆, B₁₂ (フレスミンを用いた), ニコチン酸 (以下B₂, B₆, B₁₂, NA等と略) 及びビタミンB₁ (以下B₁と略) とこれ等B類ビタミンの各々との混合液を加えた場合の時間, 及び温度の差はアミラーゼの活性度には殆んど影響を及ぼさなかつた。
(2) アミラーゼに予め (1) と同様のビタミン類を加えたもの, 基質に予め其等を加えたもの及び酵素基質上記ビタミン類の三者を同時に混合したもの等の間には酵素活性度に及ぼす影響に関しては5%の危険率で有意の差を認めなかつた。
(3) B₂, B₆, B₁₂, NA等を夫々単独にアミラーゼに加えた場合は, その活性度に殆んど影響を及ぼさなかった。
(4) B₁とB₂, B₁とB₆, B₁とNA等の各混合液をアミラーゼに加えた場合はB₁だけを加えた場合よりも阻害率が増加した。
(5) B₁とB₁₂との混合液をアミラーゼに加えた場合はB₁による阻害を僅かに軽減した。