黒麹菌のフィターゼに関する研究 (第1報)

リン酸制限下におけるフィターゼの産生

抄録

1) 培地100ml中にフィチンがPとして1.65～3.30mg含まれている場合フィターゼの生産が大であった。
2) 培地100ml中にフィチンがPとして16.5mg含まれる場合, フィターゼの生産はあまりなく, アミラーゼの生成が大となった。
3) 培地中に大量の無機燐酸を加えた場合, フィターゼの産生はほとんどないが, アミラーゼは多量に産生された。
4) フィチンを微量含む培地ではフィターゼの産生は大であるが, フィターゼの産生に比してグリセロ燐酸ホスファターゼの産生は顕著でないことが, 麩麹抽出液との比較から明らかになった。