シクロデキストリンの化学と応用

抄録

高校の化学の教科書コラムにシクロデキストリンが取り上げられ^1），巻末にも「包接化合物には，どのようなものがあるか調べてみよう」との記載を目にする時代になった。本講座では，シクロデキストリンの「清濁併せ呑む」特性について，高校化学の内容から始め，最新のトピックスについて解説する。