農業メタボロミクスの最新動向および農産物機能性成分解析の展望

抄録

メタボロミクスとは生物の代謝物を網羅的に調べ，それらを解析することで生命現象を捉えようとする研究手法である．一般的には，液体クロマトグラフィーやガスクロマトグラフィーなどの分離装置と質量分析計を組み合わせることで試料中に存在する代謝物を分離し，これらを一斉かつ網羅的に測定して代謝物の総体（メタボローム）情報を得た後，種々の解析方法を用いて得られた情報の意義を考察する．近年では，メタボロミクスの発展と共に培われた分析技術・解析技術を応用し，農産物・食品を対象とした研究が活発に行われており，本稿では農産物に含まれる機能性成分に主眼を置いて実施したメタボローム解析について述べる．まず農研機構が保有する来歴が明らかな農産物に含有される代謝物を75％エタノールで抽出し，これらをペンタフルオロフェニルプロピル（PFPP）カラムで分離後，Q-TOF/MS で各成分の保持時間，および質量情報を得た．続いて差分解析により試料間で差異が見られた成分を特定し，来歴情報に照らして差異の意義について考察した．解析結果の一部を紹介し，将来の展望について解説する．