日本食品科学工学会誌
Online ISSN : 1881-6681
Print ISSN : 1341-027X
ISSN-L : 1341-027X
総説
食品の脂質劣化および風味変化に関する研究
平成18年度日本食品科学工学会奨励賞
高村 仁知
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2006 年 53 巻 8 号 p. 401-407

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