食経験のある101種類の植物から105種類のエキスを得た．これらについて，食品変敗菌を供試菌として抗菌性の有無をスクリーニングした．数種のエキスに耐熱性芽胞菌や酵母に対する抗菌性（MIC＜300μg/ml）が認められた．このなかで，イヌガヤの未熟果実エキスは固体培地・液体培地問わず抗菌性が認められ，また試験に供したグラム陽性菌すべてに対して強い抗菌性（寒天培地を用いたときのMICが25μg/ml～200μg/ml, 液体培地を用いたときのMICが2μg/ml～40μg/ml）を発揮することが見出された．培地のpHを酸性もしくはアルカリ性にシフトすることで，さらに強い抗菌性が発揮されることも示唆された．
