独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構・東北農業研究センター
2010 年 57 巻 11 号 p. 489-491
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小麦単量体および二量体α-AIのエピトープの一つであるAVLRDCを含む13-merのペプチドを合成し,それを抗原とする抗ペプチド抗体を作製した.本抗体は,小麦単量体および二量体α-AIに対し,高い特異性を有した.小麦単量体・二量体α-AI,およびそれらのエピトープが,細菌B. licheniformisや放線菌S. griseus由来プロテアーゼによって分解されることが,イムノブロッティングとELISAで確認された.
農産加工技術研究會誌
日本食品工業学会誌