研究小集会「食品と水」開催の趣旨

日本食品科学工学会誌

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研究小集会「食品と水」開催の趣旨

村勢則郎

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キーワード: 食品中の水, 加熱, 凍結, 水の浸透, 水の分離

ジャーナルフリー

2012 年 59 巻 9 号 p. 476-477

DOI https://doi.org/10.3136/nskkk.59.476

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