鹿児島大学農学部
株式会社九電工
九州大学農学部
森永乳業株式会社
1997 年 44 巻 5 号 p. 347-352
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流動層式凍結器による凍結理論を提示し,凍結時間推定のための解析解を導いた.本理論により得られた解による計算結果は,グリンピースの流動層凍結の実験結果とよく一致することが確認された.凍結時間の推定式は,次の2式で与えられる.すなわち,である.以上,本研究により,農産物の流動層式凍結器の開発設計や有効利用の際,基礎となる凍結曲線を求める計算理論が示された.
農産加工技術研究會誌
日本食品工業学会誌
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