抄録
レモン油の産地間・搾油方法の違いによる炭化水素画分,含酸素化合物画分の比較検討を行った.
(1) 炭化水素画分では,大きな差が認められなかった.
(2) 含酸素化合物画分では,シシリーの油はカリフォルニアに比べてneral, geranialが多く,これがレモン感が強い理由と考えられる.
(3) シシリーの油は,カリフォルニアに比べて1, 8-cineoleが多く,フレッシュ感が強い理由と考えられる.
(4) S-Pが最もフレッシュでS-S, S-Iの順でフレッシュ感が減少し,ジューシィー感が増した.C-Iはジューシィー感が強かった.
(5) 含酸素化合物画分のフラクションでは,レモン油の種類によって差が認められた.
