味噌中のメラニン生成抑制物質の同定

抄録

味噌に含まれるメラニン生成抑制物質として,リノール酸およびリノール酸エチルが同定された.リノール酸は,メラノーマのチロシナーゼに対して直接酵素活性阻害作用を持っのではなく,細胞内でチロシナーゼが誘導されるのを調節していると考えられた.