日本食品科学工学会誌
Online ISSN : 1881-6681
Print ISSN : 1341-027X
ISSN-L : 1341-027X
野菜の調理加工における硬さの制御に関する研究
香西 みどり
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2000 年 47 巻 1 号 p. 1-8

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