社団法人長野県農村工業研究所 株式会社マイパール長野
独立法人国際農林水産業研究センター 中国農業科学院・日中農業技術研究開発センター
2004 年 51 巻 5 号 p. 263-266
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コシヒカリとあきたこまちのブレンドの食味に関連する性状について検討し,以下の知見が得られた.(1) 炊飯米の官能検査では,コシヒカリ60%ブレンドに適性が認められた.(2) 官能検査総合評価との相関について検討したところ,炊飯食味計測定値の硬さと正の有意な相関関係を認めた.
農産加工技術研究會誌
日本食品工業学会誌
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