食品成分のメタボローム解析と未知成分同定のための“食品メタボロームレポジトリ”の提案

抄録

質量分析計によるメタボローム解析技術を用いて，食品をはじめとする身の周りの試料を分析すると，存在は確認できるがすぐには正体が判明しない未知の成分が多数含まれていることが分かる。これらの未知成分の正体を同定・推定することは，新規の有用成分やバイオマーカーの発見，生命現象の理解などに役立つと期待される。本稿では，質量分析計によるメタボローム解析の概要と課題を紹介し，成分推定の新しいアプローチとして，成分の試料特異性（検出実績）が分かるデータベース「食品メタボロームレポジトリ」を紹介する。