ヒドロキシ基含有アミノ酸系界面活性剤

抄録

アミノ酸は生命の維持に不可欠であり，環境や人体に安全であるため，さまざまな機能性材料として利用されている。アミノ酸系界面活性剤はその機能性材料の一つであり，アミノ酸にアルキル鎖を導入することで得られる。これらのなかで最も代表的なN-アシルアミノ酸系界面活性剤は，泡立ちがよく，石けんよりも硬水に対する感受性や皮膚への刺激が低く，抗菌活性や生分解性に優れるなどの特長を有する。 そのため，N-アシルアミノ酸系界面活性剤は，化粧品やトイレタリー製品などに広く使用されている。本稿では，分子内にヒドロキシ基を有するN- アシル-N-（2-ヒドロキシエチル）-β-アラニン塩とヒドロキシ基をもたないN-ドデカノイル-N-メチル-β-アラニン塩の2種類のアミノ酸系界面活性剤の気／液界面における吸着挙動および水溶液中でのミセル特性について，ヒドロキシ基の有無の観点から紹介する。