油脂・多糖の構造設計が拓く新たな食感科学

オレオサイエンス

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ISSN-L : 1345-8949

特集序言

油脂・多糖の構造設計が拓く新たな食感科学

渡邊慎平

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ジャーナルフリー

2026 年 26 巻 6 号 p. 234

DOI https://doi.org/10.5650/oleoscience.26.234

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