微生物によるカロテノイドの生産

抄録

カロテノイド色素のなかでも, アスタキサンチンやカンタキサンチンなどのキサントフィル類は脂質過酸化や動脈硬化, 炎症, がん化の抑制など抗酸化作用を基調とする高い生理活性が注目され, 微細緑藻や酵母を用いた生産技術および用途の開発が進められている。最近見いだした海洋性微生物はキサントフィル類と高度不飽和脂肪酸を同時に顕著量生産することから, 食品添加物や養殖魚類飼料を用途とした新たな供給源として有望である。