カルノシン，アンセリンを高濃度に含有する鶏肉抽出物の摂取が，中高齢者の筋力にもたらす影響を検討した．中高齢者20名を2群に分け，鶏肉抽出物をそれぞれ一日量に1 500 mg（カルノシン，アンセリンの合計量として225 mg）もしくは0 mgを4週間継続摂取させた．摂取期間の前後に，等速性膝最大伸展力，膝最大屈曲力，および開眼片足立ちの保持時間を測定した．その結果，鶏肉抽出物群において，有意な膝最大伸展力の向上，開眼片足立ち保持時間の延長が認められた．これらの結果より，カルノシン，アンセリンを含有する鶏肉抽出物の摂取は，中高齢者の筋力の向上に有効であると考えられた．
