耐酸耐熱性細菌Alicyclobacillus acidoterrestrisに対するブドウポリフェノールの抗菌効果
2002 年 49 巻 8 号 p. 555-558
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2002 年 49 巻 8 号 p. 555-558
ブドウポリフェノールのうち,リスベラトロール(50μg/ml),フェルラ酸(150μg/ml), p-クマル酸(200μg/ml), p-ヒドロキシ安息香酸(400μg/ml),および「巨峰」種子プロァントシァニジン(900μg/ml)はA. acidoterrestrisの増殖を阻害した.また,(-)-カテキンガレートとプロアントシァニジンの組合せにより,相加的抗菌効果が認められた.この組合せにさらにリスベラトロールまたはp-ヒドロキシ安息香酸を加えると,抗菌効果が増強された.
