植物油製造副産物からの複合脂質の製造と利用

レシチン・グルコシルセラミドを中心に

抄録

植物油の製造工程から発生する様々な副産物は, 資源の有効利用という観点から古くより用途開発が行われてきた。ここでは, 各種の副産物のなかでも, 複合脂質として最も古くより利用されている「レシチン (リン脂質) 」と, 近年機能性素材として注目されている「グルコシルセラミド (糖脂質) 」について, その製造方法と利用分野について紹介する。