巻号一覧
10 巻, 3 号
選択された号の論文の2件中1～2を表示しています
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特集総説
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レシチン・グルコシルセラミドを中心に園 良治2010 年10 巻3 号 p. 97-101
発行日: 2010/03/01
公開日: 2013/06/01
ジャーナル フリー植物油の製造工程から発生する様々な副産物は, 資源の有効利用という観点から古くより用途開発が行われてきた。ここでは, 各種の副産物のなかでも, 複合脂質として最も古くより利用されている「レシチン (リン脂質) 」と, 近年機能性素材として注目されている「グルコシルセラミド (糖脂質) 」について, その製造方法と利用分野について紹介する。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (925K) -
坂 貞徳2010 年10 巻3 号 p. 103-109
発行日: 2010/03/01
公開日: 2013/06/01
ジャーナル フリー乳化粒子を制御する乳化技術は粒子径のそろったエマルションを調製することである。ここでは均一な0/Wエマルションの2つの乳化法について紹介する。1つはミクロンサイズのSPG膜乳化法であり, もうひとつはナノサイズの高圧ホモジナイザーを用いた機械乳化法である。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1172K)
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