Mortierella alpina 1S-4の分子育種株による高度不飽和脂肪酸高含有油脂の発酵生産

抄録

アラキドン酸高含有油脂の発酵生産に代表されるように，Mortierella alpina 1S-4株の高度不飽和脂肪酸（PUFA）高含有油脂生産におけるポテンシャルは高く，多面的な育種研究が展開されてきた。本稿では，M. alpina 1S-4株の形質転換系の開発を俯瞰するともに，近年取り組んだ分子育種研究である，オメガ3系エイコサペンタエン酸（EPA，20：5n-3）の発酵生産研究，ならびに，有用プロモーター，遺伝子ターゲティングシステムの開発と多様なPUFA生産への応用について述べる。