抄録
高度不飽和脂肪酸は, 生体膜脂質の構成成分として, 多くの生体反応の調節や細胞機能の恒常性維持に重要な役割を果たすとともに, 生理活性物質及びその前駆体として多彩な生理機能を発揮している。高度不飽和脂肪酸の食品, 医薬品, さらには工業素材としての利用を促進するため, 本研究では, それまで未解明であった哺乳類や真菌類における高度不飽和脂肪酸の生合成分子メカニズムを解明するとともに, 生理機能の一つとして抗アレルギー作用の分子細胞機序を明らかにし, また, 高生産性微生物を単離して, その脂質生産特性を解明し, 効率的工業生産のための基盤的知見を提示した。
