血清脂質および動脈硬化性疾患に対する大豆の影響

抄録

日本人にはなじみの深い大豆および大豆製品摂取の人体健康への影響について, 近年, 多くの知見が蓄積しつつある。本論文では大豆の血清脂質およびそれをリスク要因とする動脈硬化性疾患への影響について, 最近の疫学研究の動向を概観する。