機能性食品開発の展望

抄録

高齢者が加速度的に増加するわが国では, 病気予防により健康寿命を延伸することが重要である。長い高齢期を元気な人生とするため, トクホを含む機能性食品への期待が高まっている。酵素技術や, 有用成分の創製あるいは製剤設計により食品機能を高めることは, 種々の疾患に対しより有効に働くと考えられる。