米ぬかの機能性－γ-オリザノールを中心に－

抄録

米ぬかは，かつて未利用資源であったが，実は非常に多くの機能性成分が含まれており，現在ではそれぞれの成分が，食品や化粧品だけでなく，医薬品にも利用されている。本稿では，特にコメに特徴的な成分とされるγ-オリザノールに注目し，それを摂取することで生じる肌や心身，女性にとって良い効果や，成人病など健康維持にも効果を有することなど，多岐にわたるその機能性について紹介する。

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