In the present paper, I summarize the data suggesting the effects of dietary fiber on the function of the upper gastrointestinal tract. The chemical and physical properties of dietary fibers are associated with gastrointestinal functions that have important metabolic implications for health. Both properties of dietary fiber include viscosity, bulking capacity and fermentability. These properties are associated with morphological changes, crypt cell production, intestinal mucin secretion, the activity of small intestinal brush border enzymes and gastrointestinal peptides (gut hormones). A variety of experimental method will lead to different observations. This discrepancy may be due to the level and type of fiber added. Further studies are needed to establish the effect of human gastrointestinal tract by the adequate experimental conditions. It is also expected that these observation are adopted to the clinical nutrition such as prevention of metabolic syndrome, parenteral nutrition, and gut disease.

抄録全体を表示

　ハイアミロースコーンスターチ及び湿熱処理ハイアミロースコーンスターチ投与によるコレステロール代謝に及ぼす影響を調べる目的で,高脂肪高コレステロール食に添加し,ラットに投与した。その結果,血清コレステロール量や肝臓コレステロール量には影響はなかったが,盲腸内pHの低下や有機酸量の増加,コレステロールや胆汁酸の排泄促進効果が認められ,HASやHMTの摂取はコレステロール代謝を修飾することが確認された。

抄録全体を表示

　成長期の摂取油脂の差異が成熟後の脂質摂取嗜好に及ぼす影響を,セルロースを添加してLFDと等カロリーに調整したHFDを用いて調べた。4週齢のFischer344系雄ラットを4群に分け,LFDおよびセルロースを添加したラードHFD,大豆油HFDおよび魚油HFDで8週間飼育後,3群のHFD群に,それぞれのHFDとLFDを同時に与えて選択摂取を3週間行わせ,HFDとLFDの摂取割合を調べた。全実験期間を通して,すべての群の総飼料摂取量および体重に有意な差はみられなかった。しかし,選択摂取期間中のHFD摂取割合(HFD摂取量(g)/総摂取量(g))は,魚油HFD群が他の2群に比べて有意に低かった。選択摂取1週目のHFD摂取割合はラードHFD群が50%,大豆油HFD群が30%,魚油HFD群が17%であったが,ラードHFD群と大豆油HFD群のHFD摂取割合は次第に低下し,3週目の3群のHFD摂取割合は約20%となった。選択摂取3週目の脂質摂取量を計算すると69/1009飼料であった。したがって,(1)油脂の嗜好性はラードが最も高く,大豆油,魚油の順に低い,(2)LFDと等カロリーに調整したセルロース添加HFDは脂質の過剰摂取を抑制するという結果が得られた。

抄録全体を表示