Dietary fiber would decrease mineral bioavailability because it may have cation exchange capacity, bind mineral ion and form complexes difficult to absorb in intestinal lumen, as phytin does. But in actually, many dietary fibers have already appeared to be a good source of minerals especially in mineral deficiency, even if some dietary fibers contained considerable amount of phytin. Moreover, some dietary fibers and other luminacoids, proposing term as dietary components which are not digested and/or absorbed in the human small intestine and which exert physiological effect that are useful in maintaining good health via gastrointestinal tract, appeared to improve mineral bioavailability.

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　長崎県海岸部の海砂から分離したVibrio alginolyticus SUN53(登録番号NITE-P-14)を用いて,平均分子量30万以上のアルギン酸ナトリウムを分解し,この小分子分解物を用いてラット小腸粘膜二糖類水解酵素に対する阻害作用を検討した。その結果,アルギン酸小分子分解物水溶液はラット小腸粘膜スクラーゼ,マルターゼ,イソマルターゼ,トレハラーゼおよびラクターゼに対して阻害作用を示し,その機序は拮抗阻害であることが明らかになった。また,阻害効果は,スクラーゼに対して強く,トレハラーゼに対しては弱いことが明らかになった。以上の結果,SUN53菌によって分解されたアルギン酸小分子分解物は,今後,血糖上昇抑制作用を持つ食品素材として,生活習慣病の予防に寄与する可能性のあることが示唆された。

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　本研究では,給餌量を同一にしてLAT,FOS,GSおよびIMOを配合した飼料でラットを約6週間飼育し,成長,高浸透圧性下痢誘発性,糞便形状の変化,血清脂質濃度,短鎖脂肪酸生成および菌体酵素活性などを指標にして比較・検討した。得られた結果は以下の通りである。1.給餌量を同一にした本研究では,ラットの成長,血清トリアシルグリセロール,コレステロールおよび遊離脂肪酸濃度,空腹時血糖および血清タンパク質濃度に群間による有意な差異は観察されなかった。2.LAT群およびFOS群は高浸透圧性下痢を誘発したが,対照群,GS群およびIMO群は下痢を誘発しなかった。3.LAT群およびFOS群は糞便性状の明確な改善が観察され,GS群は穏やかな改善が観察されたが,対照群およびIMO群はほとんど変化がみられなかった。4.盲腸組織重量はLAT群,FOS群ならびにGS群において増加がみられ,盲腸内容物重量はLAT群およびFOS群で増加した。5.盲腸内容物重量あたりの短鎖脂肪酸量はLAT群およびFOS群で顕著に高かったが,GS群およびIMO群は対照群と差がなかった。6.糞便のβ-グルクロニダーゼならびにβ一グルコシダーゼ活性は,LAT群ならびにFOS群において低値を示したが,GS群およびIMO群では低下しなかった。　以上の結果,LATおよびFOSは消化されずに大腸へ到達して腸内細菌を介した種々の生理作用を発現するが,IMOは容易に消化されるために腸内細菌を介した生理作用は期待できず,一部消化されるGSはLATおよびFOSとIMOの中間的な腸内細菌を介した生理作用を発現することが明らかになった。

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