機能性食品因子の各種疾患への予防作用を総説し，ヒトでの有効性，安全性評価のためにあたらしい疫学的方法の必要性を論じた．多種類のの効能や安全性を評価するためには生体内での相互作用の検討も必要で，そのためには摂取量を包括的に把握できるようなの食品含量データベースが必要である．私達の開発してきたデータベースを紹介し，フィールド調査に応用して摂取量が妥当性をもって計算できることを示せた．また，の摂取量は必ずしも健康指標と相関する訳ではなく，肝機能，脂質代謝に悪影響をおよぼす可能性のあるものがあることが示唆された．これら結果はフィトケミカルの安全性評価に示唆をあたえるものであり，最近のイソフラボンの安全性に関する食品安全委員会の報告を例に，問題点を論じた．

抄録全体を表示

によるがんの予防は疫学的見地から可能性が示唆され, 科学的根拠のある素材が求められている。がん細胞の増殖抑制に関わるの多くはミトコンドリアを介したアポトーシスを誘導することが明らかになった。同時に, 増殖・サバイバルシグナル (PI3K/AKT, ERKシグナル) を効果的に抑制する。今後, このようなががんの制止に効果があるかを大規模なヒト介入試験で検証することが望まれる。

抄録全体を表示

植物は光合成による自立的な物質生産性とその豊富な化学的多様性という特徴的な代謝機能を有する。植物は20万種を越えると推定されるいわゆる二次代謝成分（最近では特異的化学成分Specialized compoundsと呼ばれることも多い）を生産すると見積もられ、これらは医薬品、機能性食品成分、香料、工業原料などに利用されることで我々の生活を広く支えている。この化学的多様性の根源は植物ゲノムに内包されており、そのゲノム機能の基盤解明（ゲノミクス）は植物科学研究の大きなテーマである。ゲノミクスはシロイヌナズナをモデルとして開始されたが、昨今の次世代シークエンス解析技術、メタボローム解析技術の急速な発展に伴い、より広範な実用植物、作物、薬用植物に急速な展開が始まっている。本講演ではゲノミクスを概観し、本シンポジウムのイントロダクションとする。

抄録全体を表示

Currently, the development of functional foods that take advantage of the bio-regulatory effects of foods has been active. The phytochemicals, which are derived from plants, play an important role as a factor in the functionality of such foods. Phytochemicals are substances produced by plants to protect themselves from ultraviolet rays, harmful substances, pests, and foreign enemies, and are a general term for chemical substances contained in plants. With the development of analytical techniques, the functionality of various phytochemicals and their mechanisms of action are becoming clearer. Since phytochemicals cannot be produced in the human body, they must be supplemented from foods and supplements. Therefore, the phytochemicals should be taken for the purpose of health maintenance by understanding which phytochemicals should be taken for what purpose. We have been engaged in research on the effects of carotenoids and polyphenols, which are classified as phytochemicals, on the central nervous system, such as the brain and eyes, as well as their molecular mechanisms. In this presentation, we will focus on the pharmacological effects of carotenoids such as astaxanthin and crocetin, and discuss their anti-aging and preventive effects on central nervous system diseases.

抄録全体を表示

スプラウトの生育光条件の変化が腸管上皮細胞からのIL-7・TGF-β分泌調節機能に及ぼす影響について検討した．
スプラウトを，発芽後，明期16時間，暗期8時間とし，3日間蛍光灯下で生育したのち，種々のLED下にてさらに3日間生育した．そのスプラウトの葉と茎から調製した試料をCaco-2細胞に添加した際のIL-7とTGF-β分泌量を測定した．葉において，その生育波長による差異が顕著であった．IL-7の分泌は，緑色以外のLEDで生育し明期終了時に収穫したスプラウトの葉を添加すると抑制傾向にあり，TGF-βの分泌は，緑色と黄色以外のLEDで生育し暗期終了時に収穫したスプラウトの葉によって有意に抑制された．このことから，スプラウトの生育波長や明暗周期の順序など生育時の光条件によって腸管上皮細胞からのIL-7・TGF-β分泌調節機能が変動することが明らかになった．

抄録全体を表示

  The aging process is largely influenced by dietary factors. For example, caloric restriction can slow age-related functional deterioration and the onset or progression of age-related diseases, as well as prolong mean and maximum life span in laboratory animals. However, the dietary factors that affect the aging process comprise not only calories, but also various nutrients, such as proteins, carbohydrates, fats, and vitamins. Phytochemicals, which are found in plants, are non-nutritive, yet many phytochemicals are known to act as antioxidants and prevent diseases associated with free radical production. Furthermore, certain phytochemicals can help prevent or reduce the risk of cancer, inflammation, and cardiovascular disease by alteration of several signal transduction pathways in cells. Therefore, much focus is being placed on the effects of dietary phytochemicals on aging and stress response. This paper reviews recent advances in the study of two major dietary phytochemicals, resveratrol and curcumin, on aging and stress response.

抄録全体を表示

齊藤和季氏が「植物メタボロミクスの開拓と薬用資源植物ゲノミクスへの展開」の業績により、平成29年度日本薬学会賞を受賞された。受賞研究は、世界で初めてのメタボロミクスを中心とした統合オミクス研究基盤の構築と、それを用いた植物成分生合成と代謝のゲノム機能科学の推進である。さらに、同氏は多様な植物代謝をゲノムレベルから理解し、有効利用するための基幹分野である「ゲノミクス」という新しい研究分野を世界に先駆けて開拓した。推薦者として心からお祝い申し上げる。

抄録全体を表示

This paper describes the results of alkaline pulping of beech wood, which has been cooked by ammonium sulfite and ammonium hydroxide solutions. In series of cooking, liquor concentration, maximum temperature and cooking duration at maximum temperature were varied. Evaluation of pulpings were investigated by analysises of the residual lignin and pentosans in resultant pulps, bleaching and paper strength tests.
Summary of results are shown as follows ;
1) It was found that the best conditions for cooking were as follows :
Liquor composition : Ammonium sulfite 18%, Ammonium hydroxide 30%
Liquor to wood ratio 4.5 : 1
Maximum temperature 180°C
Time at maximum temperature 2hr.
2) Total pulp yield ranged from 55.8% to 64.6%. It was decreased with increasing sulfite-ion concentration. The pulp yield was increased rapidly in proportion to ammonium-ion concentration in the range of lower concentrations, but this relation was reversed over some ion concentration. This changing point was moved to the higher ammonium-ion concentration with increasing sulfite-ion concentration.
3) Residual lignin in pulps stood in the range of 0.89-6.90% (based on oven dry wood). The rate of delignification was proportion to [NH₄] [SO₃] ^3.016. The ability of delignification with sulfite-ion was about three cubed times as much as that of ammonium-ion.
4) The degradation of pentosans by cooking were controlled with increasing the concentration of ammonium-ion, but were activated with increasing the concentration of sulfite-ion.
5) Whiteness of bleached pulps were slightly lower than that of the ordinary bleached chemical pulps. In the case of well cooked pulps, decreasing of pentosans by bleaching was a little. The maximum decrement of pentosans was not exceeded about 4%. Yields of bleached pulps stood in the range of 53-56% (based on oven dry wood).
6) The strength properties of unbleached pulps were lower than those of the ordinary sulfate pulps, but those were improved by bleaching treatment. The strength properties of bleached pulps were similar to those of the ordinary bleached sulfate pulps. The pulps cooked by 18% ammonium sulfite and 40% ammonium hydroxide solution showed best strength properties.

抄録全体を表示

筆者の主宰する早稲田大学予防医学研究室は設立20周年を迎えたが、運動によるサイトカインの動態^{［1］［2］}、白血球の活性酸素産生による炎症反応の解析^［3］から、機能性食品による炎症制御まで幅広く研究している^［4］。特にマラソンのような激しい運動やトレーニングによる筋損傷、疲労や易感染性などの体調不良に対し、その予防や早期回復に役立つ対応策に関して炎症、酸化ストレス等のメカニズムまで含め検討してきた^{［5］［6］}。そこで本稿では、運動と栄養や補助食品に関して最近のトピックスを紹介し、研究のさらなる発展のために読者の皆様からご助言やご支援を賜れれば幸いである。

抄録全体を表示

稲作はアジアを中心に南アメリカやアフリカなど広く普及しており，稲から可食部分として米，米糠が得られる．米糠に含まれるに関する研究報告数が増加傾向にある中，赤米の米糠から得られた2種の抽出画分による抗がん作用として，ヒト由来がん細胞であるCaco-2，MCF-7，HL-60に対する細胞周期停止とアポトーシス誘導作用が報告されている．本稿では，マウス骨髄性白血病細胞（WEHI-3）を用いたRiceberry rice branの非鹸化抽出画分（RBDS）とその主要成分であるグラミステロール（GRA）の抗がん作用に関するSomintaraらの報告を紹介する．
なお，本稿は下記の文献に基づいて，その研究成果を紹介するものである.
1) Leardkamolkarn V. et al., Food Chem., 125, 978-985 (2011).
2) Somintara S. et al., PLoS One., 11, e0146869 (2016).
3) Suttiarporn P. et al., Nurtients., 3, 1672-1687 (2015).

抄録全体を表示

Dietary requirements that reduce the risk of dementia are sufficient nutrition and a well-balanced diet. Regarding the three main types of nutrients, for carbohydrates, it is good to consume mainly low-glycemicindex foods that release glucose slowly. These include deep-colored vegetables, fruits, beans, mushrooms and seaweeds. It is also important to reduce the intake of white sugar. For fats, it is best to consume mainly blue-backed fish, which are high in DHA, linseed oil and perilla oil, which are high in omega-3 fat, and olive oil, which is high in omega-9 fat. For proteins, it is best to consume mainly eggs and soy beans. It is also good to consume meats and seafoods. On the contrary, it is better to avoid soft drinks, trans-fatty acids (margarine) and too much protein.

抄録全体を表示

野菜や果物は栄養学上「体の調子を整えるもの」として，ビタミン，ミネラルの重要な供給源であるが，これら栄養成分の他にも，と呼ばれる「健康によい影響を与える」化合物が微量含まれている．中でも，天然の色素であるカロテノイドは，経口摂取すると吸収，運搬され，様々な組織に蓄積する．カロテノイドは，そのプロビタミンAとしての作用や活性酸素を消去する抗酸化作用から，多くの疾病の予防や改善への効果が期待されてきた．本総説では，野菜や果物に含まれている主なカロテノイドである，リコピン，β-カロテン，ルテイン，ゼアキサンチン，β-クリプトキサンチン，カプサンチンについて，それぞれ特にエビデンスが蓄積し，予防や改善が確かになりつつある疾病への効果について，最近の疫学研究の成果を中心に紹介する．

抄録全体を表示