食品照射

Studies on Growth and Toxin Production of C. Botulinum Type E on Cod Homogenate Treated with A combination of Spices, Sodium Chloride and γ-Radiation

A.K. SIDDIQUI, Y. ANDO, T. KARASHIMADA, K. KAMEYAMA

1979 年 14 巻 1-2 号 p. 1-9
発行日: 1979/09/30
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5986/jrafi.14.1

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Cod homogenates inoculated with spores of C. botulinum type E strain Erimo at 10² and 10⁴/g were treated with 1% and 2% sodium chloride, 0.25% each of mustard, garlic and turmeric and 0.3 Mrad γ-radiation either in single or combination treatments. The growth and toxin production of type E spores in the inoculated homogenates were followed at incubation temperatures of 30°, 10° and 5°C for 7, 28 and 56 days respectively. Growth and gas formation were noted in all the samples but type E toxin could not be detected. The reason for the absence of toxin in both the untreated and treated homogenates could not be ascertained. Inadequate detection method, unfavourable growth conditions in the homogenate and weak toxigenicity of the strain employed have been advanced as probable factors that contributed to the negative results on the toxin assay.

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遺伝学的安全性に関する試験

岩原繁雄

1979 年 14 巻 1-2 号 p. 47-48
発行日: 1979/09/30
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5986/jrafi.14.47

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食品照射の国際法規に関する諸問題

田島眞

1979 年 14 巻 1-2 号 p. 49-67
発行日: 1979/09/30
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5986/jrafi.14.49

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エネルギーと食品照射

1979 年 14 巻 1-2 号 p. 69-80
発行日: 1979/09/30
公開日: 2011/02/25

DOIhttps://doi.org/10.5986/jrafi.14.69

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合衆国で食品に関連した分野で使用されているエネルギーは、合衆国で使用されている全エネルギーの約16.5%に相当する。食品照射における種々の工程で使用されるエネルギーを解析した。その結果、放射線殺菌にはわずか21KJ/Kgのエネルギーしか使用されず、また放射線滅菌に使用されるエネルギーは157KJ/Kgであり、他の食品加工工程において使用されるエネルギーと比較して非常に少ないことがわかった。さらに、食品照射と肉の保存、流通、調理との比較も行なった結果、食品照射により多くのエネルギーを節約することのできることがわかった。加熱滅菌および放射線滅菌した肉の場合にはエネルギーの大部分が包装に使用されているが、冷凍肉の場合には流通過程および家庭における冷却に最も多くのエネルギーが使用されている。

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南アフリカにおける照射食品のキャンペーン

1979 年 14 巻 1-2 号 p. 81-82
発行日: 1979/09/30
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5986/jrafi.14.81

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町田高校における原子力平和利用教育

1979 年 14 巻 1-2 号 p. 101-103
発行日: 1979/09/30
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5986/jrafi.14.101

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照射食品の健全性に関するFAO/IAEA共同研究会議

1979 年 14 巻 1-2 号 p. 105-111
発行日: 1979/09/30
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5986/jrafi.14.105

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