1. Bergerman & Elliot法に改変を加え尿中の定量を行なった。
2. 本法により測定した尿中量は2.6～5.2mg%であった。ただし, 緑茶の多飲用者にあっては5.1～11.5mg%を認めた。
3. 月経期間中の血液にみられる増減が, 尿中においても認められた。すなわち, 月経期の尿中は月経期間中低く, その前後に高い値を示す。
4. ビタミンCとの間に正の相関が認められビタミンCは代謝に極めて深い関係のあることが認められた。

抄録全体を表示

ゴレンシの含有量の葉および果実における品種間差異および生育ステージによる違いを明らかにした．また，ゴレンシにおける主要な生合成経路を明らかにする目的で，グリオキシル酸酸化酵素およびアスコルビン酸酸化酵素の活性を測定した．
(1) 葉における全，不溶性含有量は，酸味系品種が高い値を示し，生育ステージの進行とともに増加し，酸味系品種では可溶性，甘味系品種では不溶性含有量に対する割合が特に増加した．一方，果実では，両品種とも生育ステージの進行とともに減少し，また全の割合が酸味系品種で顕著に高かった．甘味系と酸味系品種を類別する食味上の要因は，全含有量の絶対量よりも，可溶性含有量の割合の高低によるものと考えられた．
(2) ゴレンシにおけるグリオキシル酸酸化酵素およびアスコルビン酸酸化酵素の活性は，いずれの品種においても確認され，葉においてグリオキシル酸酸化酵素活性が顕著に大きい値を示した．その値は黄緑色展開葉において最大を示し，酸味系品種の活性が，甘味系品種と比較し約5倍の強度を示した．一方，葉におけるアスコルビン酸酸化酵素および果実における両酸化酵素の活性はごく少量であったことから，ゴレンシにおけるの生合成は，主に展開葉におけるグリオキシル酸経路が機能しているものと思われた．

抄録全体を表示

イタドリ、ギシギシ等のタデ科植物は、含有量が高いことが知られている。の過剰摂取は動物にとって有害であるが、その一方で、植物においては重要な役割を果たしていると考えられる。その働きの1つに、は防御分子として重要な過酸化水素を生成する基質の1つであるため、傷害などのストレス応答との関与が推測されている。また高植物は、を根圏へ放出することで土壌中の金属イオンとキレートを形成し、金属イオンによる毒性を打ち消すことができるという報告がされている。
植物の合成に関して、これまでに複数の合成経路が存在することが報告されている。しかし、これらの合成経路について生化学的、分子生物学的には十分な解析がなされていない。以上のような知見から、我々は植物における蓄積メカニズムの解明を試みた。はじめにCE-MSによる解析を行い、複数種のタデ科植物を用いて合成系の代謝産物量を比較した。その結果、含有量は種間で著しく異なることが明らかになった。次に、合成に関与する酵素活性を測定した。タデ科植物では、低植物に比べていずれの酵素も活性が高く、特に乳酸脱水素酵素が高い活性を示した。本研究では、これらの結果を元に植物の合成経路の重要性について検討を行なうことにする。

抄録全体を表示

クワズイモ (Alocasia macrorrhiza) の葉柄から, 桃色, 赤色, 黄色の三株の分解菌を分離して, それらの菌懸濁液, 無細胞抽出液を用いて, の代謝について調べた.
はまず, CoA, TPP, ATPなどの補助因子の存在下で, 脱炭酸されて後,酸化されると推察される.呼吸実験で, 添加したは完全に反応液から消失するが, その際の酸素吸収量は添加したの完全酸化の理論値の1/2量であった. 従って, 酸化と同時に他の代謝が行なわれているものと考えられる.
また, これらの菌の分解系は, 菌がの存在下で培養されることによって適応的に活性を増す.

抄録全体を表示

主要有機エアロゾルの一つであるは、水溶性であるため雲凝結核として作用し、雲の形成を助長するとともに雲の寿命を伸ばし、間接的に地球を冷却すると考えられている。しかし、エアロゾル中の錯体なのかは解明されていなかった。錯体の多くは不溶性であるため、雲凝結核としての働きには期待できない。XAFSを用いた本研究から、大気中の錯体として存在することが分かった。また、錯体の水分吸着脱離重量測定の結果より、錯体は雲凝結核として働かないことが分かった。そのため、エアロゾル中のの雲凝結核としての働きはこれまでの見積もりよりも小さいことが予想される。

抄録全体を表示

タデ科植物であるエゾノギシギシは葉にを高蓄積する多年生草本である。その一方で、その蓄積機構に関する知見は少ない。当研究室におけるメタボローム解析の結果から、葉の前駆物質（クエン酸、アスコルビン酸）との間に高い正の相関があること、茎の炭素化合物が葉の合成に影響を及ぼすことが示された（Miyagi et al, Metabolomics, 2010a, b）。そこで、本研究では茎の炭素源が葉の蓄積に及ぼす影響を調べるために¹³CO₂を用いたトレーサー実験を行った。すなわち、¹³CO₂処理した植物における¹³C-とその周辺代謝物の濃度をCE-MSで測定した。その結果¹³C-が葉に高蓄積すること、茎では¹³C-クエン酸等の濃度が減少する一方で新生葉の合成に茎の炭素化合物が使用されることが示された。さらに、高CO₂が等の代謝物に及ぼす影響を調べるため、1000 ppm CO₂および栄養塩処理個体の代謝物解析を行った。その結果、葉では栄養塩処理によって主にアミノ酸の濃度が増加するのに対し、CO₂処理により有機酸が増加した。一方、CO₂と栄養塩を同時に処理した個体に濃度の増加が見られ、バイオマス量が著しく増加した。

抄録全体を表示

本研究では、カルシウムの水への溶解度が小さいことに着目して、飛灰中のカルシウムをカルシウムとして回収し、これを焼成することによって酸性ガス吸収剤として再生することを提案する。本報では、都市ごみ処理過程から排出された溶融飛灰を用いて、浸出後の回収残渣を焼成して作成した酸性ガス吸収剤の組成評価を行った。また、核燃料廃棄物のウラン含有廃棄物を焼却した際に発生する灰に対しての本法の適用性を検討するために、二酸化ウランの粉末を都市ごみ溶融飛灰と混合したものを模擬灰として用いて、によるウランの浸出挙動を調べた。

抄録全体を表示

ゴレンシの酸味系品種と甘味系品種を親として酸味系×甘味系品種の種子を得て, F₁交雑実生を得た. 播種後2年目にそれらの個体の葉を供試し, 含有量, の不溶性化に関与していると思われる無機成分含有量について分析した.
交雑実生における全含有量と可溶性・不溶性含有量との関係を検討した結果, いずれにおいても正の相関が得られたが, 特に不溶性含有量との間に高い相関が認められた.
交雑実生の含有量と無機成分含有量との関係を検討した結果, 全含有量と全カルシウムおよび全マグネシウム含有量との間で正の相関が得られたが, 不溶性と全カルシウム含有量との間でより高い相関が認められた.
以上のことから, の不溶性化にはカルシウム含有量が大きな影響を及ぼしていると考えられた. 今後, ゴレンシのカルシウム含有量を制御することで果実内のの形態を変えることが可能になるかもしれない.

抄録全体を表示

［目的］　の生体内での働きは未解明な部分が多い。また緑茶はを含む食物としても知られているが、その含量、特に近年消費量を伸ばしているペットボトル緑茶飲料の含量についての報告は少ない。本研究ではHPLC　(島津LC-10A、カラム: Develosil RPAQUEOUS-AR-5)　を用いてペットボトル緑茶飲料の含量を測定した。さらに急須から入れた緑茶、各種飲料についても定量し、飲料から摂取する量を検討した。
［方法］　HPLC分析により、特定保健用食品など機能性飲料を含むペットボトル緑茶飲料18銘柄、ブレンド茶2銘柄、ほうじ茶、烏龍茶、紅茶、グアバ茶、コーヒーの各種既製清涼飲料、ドリップコーヒー、及びティーバッグ紅茶浸出液中の含量を定量した。
［結果］　含量は、ペットボトル緑茶飲料で34_から_103mg/lであった。また茶葉浸出液中の含量は1煎目で平均226mg/l、2煎目で平均79mg/lであり、全銘柄で1煎目が高値だった。さらに、紅茶、ブレンド茶など、その他の飲料にもが含まれていた。今後も食品から摂取する量の検討とともに、の生体内での作用解明が望まれる。

抄録全体を表示

野菜中のCaの利用性を知るために, Caの生体への吸収利用に密接に関与するを細管式等速電気泳動法により定量を試みた。また, 市販野菜13種類中のとCa量を測定した。
1) IPには島津製のIP-1B, 検出器にPGD-1を使用した。泳動条件は, リーディング液にその各pHにおけるを含む8種有機酸のPU値から0.01N HCl-β-alanine (pH4.0), ターミナル液に0.01N n-capro-ic acid (pH 3.4), 泳動電流150μA (8分) →50μAとした。
2) 上記1) の泳動条件でのの定量性については, 20nmol/μl以下でもY=0.988X+0.249の直線性が得られた。 また, この泳動条件で, オキザロ酢酸, α-ケトグルタル酸, クエン酸, コハク酸の分離が可能であった。
3) 野菜の抽出液中のIPによるの分離ゾーンは, oxalate decarboxylaseを作用させると消失することから, の単一ゾーンであることを確認した。
4) 分析した13種類の野菜中の量は, 100gあたり, ホウレン草, 1,339mg, ショウガ239mg, パセリで177mgなどであった。 またCa含量は, 100gあたり, ヨモギ307mg, クレソン256mg, フキ (葉) 243mg, ホウレン草150mgなどであった。
5) ホウレン草の 「ゆで」 時間と沸騰水量は, ホウレン草重量の5～10倍量で2～3分間 「ゆで」 ることによって, 遊離型のほぼ全量を除去でき, また生体に最も吸収されやすいと考えられる遊離型Caの損失も少なかった。

抄録全体を表示

カルシウムを 50～60℃ で硫酸を用い分解して製造するのが一般的である。
Ca(COO)₂ + H₂SO₄ → (COOH)₂ + CaSO₄
しかし, より高い反応温度および濃厚な硫酸を用いて分解が行なわれたときには, 生成されたはさらに CO₂, CO, H₂O に分解するおそれがある。の分解についてはすでに第2報で報告した。
本報ではカルシウムの分解に用いる最適な硫酸量および濃度について探索した。カルシウムと硫酸の固液反応においては, 硫酸はカルシウム塩に対して 2.3～2.5 当量, 20～24% の濃度を必要とする。カルシウム分解後の生成混合物をロ過する場合, 一部温稀硫酸で洗浄すれぽ, カルシウムが可逆的に再生することを防止でき非常に効果的である。

抄録全体を表示

ホウレンソウ(Spinacia oleraceaL.)F₁品種'松緑'の含量を低下させることを目的にジ硝酸態窒素の濃度と硝酸態窒素対アンモニア態窒素の比率の影響について検討した.
植物体は,0~100ppmのNO₃^-を含む養液で生育させたところ,窒素濃度が10ppmより低いとき,含量は低下したが,生育も不良となった.さらに,葉中の全窒素含量も低くなった.
次に,硝酸態窒素とアンモニア態窒素の混合割合を変えて栽培した.アンモニア態窒素の割合が高くなるほど総,水溶性ともに含量が低下した.生育は季節により変動があったが,アンモニア態窒素が75%以上の高比率の区では低下した.しかし,混合区でもアンモニア態窒素の割合が25%より低いと,生重が低下しない区もみられ,生育を落とさずに含量を低下させられる可能性がみいだされた.

抄録全体を表示

は舌に残る不快味を示す。各種緑茶中の含量を調べたところ,玉露で1%以上,煎茶では0.9%程度,番茶・ほうじ茶ではそれ以下の値を示した。また荒茶を火入れ処理しても,処理前後での含量は変化しなかった。は40℃程度の低温でも,浸出液中に溶出されやすかった。茶浸出液中の味が強いとは必ずしもいえず,リン酸等他のイオンが味に影響するものと推察された。

抄録全体を表示

ゴレンシ（Averrhoa carambola L.）果実の貯蔵性の向上を目的にカルシウム処理を行った．250，500および0 ppm（無処理区）のCa-EDTA溶液に，収穫直後の果実を20分間浸漬した後，果柄部のみが同じカルシウム溶液に浸るよう設置し，30℃の条件で7日間貯蔵した．果実の貯蔵性に対する効果，果実内のカルシウム濃度および結晶体の観察を行った．
1）250 ppm区の果実は貯蔵7日目においてもその商品性を維持した．それらの果実は，0および500 ppm区と比較して果皮硬度および含有量が高く，また呼吸量が抑制されていた．
2）処理を行うことで果実内のすべての部位のカルシウム濃度は増大した．その値は，果肉や果皮と比較して綾部で最大を示した．
3）皮層の最外細胞層に多面体の結晶体が充満して存在した．それらの大きさは，他の作物のそれと比較して小さいものであったことから，カルシウム処理に伴う食味への不快感は少ないものと考えられた．
これらの結果から，カルシウム処理はゴレンシの貯蔵性を向上させる手段の一つとして有効であると考えられた．

抄録全体を表示

Spinach and komatsuna were cultured in the solutions containing different combinations of Ca and K, and NO_3-N and NH_4-N, and the changes of the contents of nitrate, ascorbic acid and oxalic acid were investigated. In Experiment I, the meq ratios of Ca and K were 9 : 1,5 : 5 (control) and 1 : 9,and total meq was 8. In Experiment II, the meq ratios of NO_3-N and NH_4-N were 10 : 0 (control), 5 : 5 and 2 : 8,and total meq was 4. The content of insoluble oxalic acid was increased along with the increase in the ratio of Ca, while the content of soluble oxalic acid was increased along with the increase in the ratio of K. The meq of Ca was equal to that of insoluble oxalic acid in spinach. So it is considered that the production of insoluble oxalic acid was determined by the amount of Ca in spinach. In spinach, the contents of total oxalic acid was correlated with the content of reduced nitrogen (total nitrogen-nitrate nitrogen), and the content of total oxalic acid was decreased along with the increase in the ratio of NH_4-N in the solution. So there was a close relation between the production of oxalic acid and the reduction of nitrate in spinach. In both drops, the content of nitrate was decreased and the content of total ascorbic acid (ASA+DHA) was increased along with the increase in the ratio of NH_4-N in the solution. It is suggested that the quality of spinach and komatsuna is better when nitrogen is absorbed as NH_4-N rather than as NO_3-N.

抄録全体を表示

タデ科ギシギシ属エゾノギシギシRumex obtusifolius L.は世界各地の田畑や牧草地などに多く見られる多年生草本であり、駆除が困難な強害雑草として知られている。日本では、明治期に北海道にて移入が確認された後、数十年の間にほぼ全国に分布を拡大し、特に問題視されている。
タデ科ギシギシ属の植物は、含有量が高い。の過剰摂取は動物にとって有害である一方で、植物においては重要な役割を果たしていると考えられる。というのは、は防御分子である過酸化水素合成の基質の1つであるため、傷害などのストレス応答との関与が推測されている。また、を根圏へ放出することで土壌中の金属イオンとキレートを形成し、金属イオンの毒性を打ち消すという報告がある。
本研究ではエゾノギシギシの代謝を明らかにするため、CE-MSを用いてギシギシ属植物の葉の代謝物量を測定し種間比較を行った。その結果、エゾノギシギシは他種よりもを高蓄積した。また、を高蓄積する植物ほどアミノ酸を多く含む傾向が見られた。さらに、地上部を切除し暗条件で育成したエゾノギシギシの葉および茎のメタボローム解析を行った。その結果、暗条件では茎の主要代謝物であるクエン酸が葉のの高蓄積に関与する可能性が示された。

抄録全体を表示

ホウレンソウの含量が同じ産地で季節によりどのくらい変動するのか,さらにゆで調理による変化や無機成分の変動について2カ所で調べた. 次の結果が得られた. 1.水分含量は夏期には多く,冬期には少ない傾向だった. それは特に露地栽培で顕著だった. 2.同じ産地,生産者,同じ品種であっても月により総含量は300mg%以上の変動があった. しかし,変動幅が大きい地区と小さい地区がみられた. 3.ゆで後の総の残存率は夏より冬が高い傾向だった. 4.ゆでホウレンソウの遊離の値が高いとえぐみが強かった. 5.K含量と含量は月別変動が同じ傾向を示した. 6.K含量が多いものは含量が多く,えぐみも強いことが示唆された. 本報告の一部は日本調理科学会平成14年度大会において発表した.

抄録全体を表示

ごまを粉砕し,粉砕ごまから沸騰水中に遊離のカルシウム及びを抽出した.又0.1M塩酸中にカルシウム及び全を抽出した.抽出液中のカルシウム及びをAAS及びイオンクロマトグラフィーで測定した.一方,ごまを水と共にミキサーで摩砕し,混合物をビーカーに移し,静置した.沈降したカルシウム結晶をデカンテーション法で上澄み液を注意深く流し出して集めた.ごまの種類によるが,洗いごま100gにつき,遊離のカルシウム70mg,遊離の350mg,全1750mg,カルシウム-水和物2320mgとなり,全カルシウムを1200mgとすればカルシウム以外のカルシウムは565mgとなった.結晶はカルシウム-水和物であり,球形の凝集体をしていた.

抄録全体を表示