【目的】広島県の食文化の伝承と発展を目的として，中国・四国地方在住者の郷土料理に対する考えと喫食状況について検討した。【方法】　中国・四国地方9県の学生を対象にWeb調査を実施した。調査期間は2022年12月～2023年4月で、調査内容は、中国・四国９県の寿司・郷土料理の喫食状況、郷土料理に対する考えであった。データを仮名化･コード化した後，欠損値を除いた745名を集計し、郷土料理に対する考えごとに寿司の喫食状況を比較した。統計処理はIBM SPSS Statistics Ver.29を用いてFisherの正確確率検定を行った。有意水準は5％未満とした。【結果・考察】郷土料理の考え方8項目のうち，選択割合の最も多かったのは，「日本の食文化を守ることは大切だと思う」であった。この回答者では，

【目的】現在、簡単・簡便な調理法の志向や調理済み品を購入する等、食生活が変化しているなかで様々な調理機器・器具が利用されている。本報告では各料理の家庭での調理頻度に焦点をあて調理機器・器具等の使用状況を明らかにすることを目的とした。

【方法】2022年12月～2023年2月、中国・四国9県に在住する学生1902名を対象にWebによる家庭料理の伝承状況についてアンケート調査を実施した(有効回答1062名：有効回答率55.8％)。住居形態別(自宅生、自宅外生)に、それぞれの料理の家庭内での調理頻度について「おもに家で作る(G1)｣、｢家で作ることが多いが調理済み品を購入したり外食することもある(G2)｣、｢家で作ることは少なく調理済み品を購入したり外食することが多い(G3)｣の3つのカテゴリー別に使用する調理機器・器具等の違いを比較した。統計処理はクロス集計(χ²検定，IBM SPSS Statistics Ver. 29)を行い、有意水準は5％未満とした。

【結果・考察】炊飯は自宅生、自宅外生ともにG2が電子レンジの使用割合が高かった(p<0.05)。

【目的】日本調理科学会特別研究の『多様な調理法と家庭料理の伝承』の一環として，近畿の大学，短期大学の学生を対象として「家庭料理の調理法および調理器具等に関する調査」のwebアンケートを行った。全国版の質問項目に加えて，近畿の家庭料理の喫食状況と調理法についての質問項目を加えて調査を行った。本研究では，調査対象者の住形態(自宅生，自宅外生)や居住地域と「もち，雑煮，赤飯，

【方法】滋賀県，京都府，奈良県，大阪府，兵庫県および和歌山県の大学と短期大学の学生を対象にGoogle Formを使用し，webアンケートを行った。アンケートは2022年12月～2023年2月に2,020名の学生に無記名のwebアンケートを配信した。回答数は893人(自宅生732名・自宅外生16名)で，回収率は44％であった。

【結果・考察】自宅生と自学外生では，「もちを通過儀礼で食べる」，「もちの食べ方_焼く」に有意差が認められ，また，自宅外生は自宅生に比べ，雑煮，

【目的】日本調理科学会特別研究「多様な調理法と家庭料理の伝承」に関するWEB調査より，九州支部8県の大学に在学する学生を対象として，主に米を用いた料理に着目し，その調理方法，喫食状況，調理器具類の使用状況等について分析することを目的とした。

【方法】2022年10月～2023年2月にGoogleフォームによる調査を行った。配布総数は2,127，有効回答数は1,075(回収率50.5％)であった。調査項目が多岐にわたるため，ご飯，おにぎり，

【結果】米を用いた料理5品目の単純集計の結果から，主に家で作ると回答した割合が最も高かったのはご飯91.9％であった。ご飯を炊くのに使用するのは炊飯器94％で，他の調理器具よりも顕著に高かった。おにぎりは，主に家で作る54.6％，次いで，家でも作るが調理済み品も購入・外食する23.9％であった。作る時には，ラップを使用79.3％，素手33.3％，型を使用10.1％であった。