日本官能評価学会誌

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Online ISSN : 2187-2546
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総説

3Dフードプリンターの応用技術開発とテクスチャー

高谷和成

2023 年 27 巻 1 号 p. 2-6
発行日: 2023/04/15
公開日: 2024/04/15

DOIhttps://doi.org/10.9763/jjsse.27.2

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大会講演概要

色彩感情の定量分析 —「きもの」の2色配色感情の推定への色彩感情予測式の適用—

瀬川かおり

2023 年 27 巻 1 号 p. 7-10
発行日: 2023/04/15
公開日: 2024/04/15

DOIhttps://doi.org/10.9763/jjsse.27.7

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食品テクスチャーの見える化 —食品構造の破壊による変化を意識した2次元マップ—

中村卓

2023 年 27 巻 1 号 p. 11-14
発行日: 2023/04/15
公開日: 2024/04/15

DOIhttps://doi.org/10.9763/jjsse.27.11

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楽器演奏と口腔科学の関係性に関する取り組み

小幡哲史

2023 年 27 巻 1 号 p. 15-16
発行日: 2023/04/15
公開日: 2024/04/15

DOIhttps://doi.org/10.9763/jjsse.27.15

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歯科用切削機器が発する作動音の心理音響学的分析

隅田由香

2023 年 27 巻 1 号 p. 17-19
発行日: 2023/04/15
公開日: 2024/04/15

DOIhttps://doi.org/10.9763/jjsse.27.17

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ノート

Temporal dominance of sensations課題の時系列類似性に基づく外れ値解析

夏目滉大, 岡本正吾

2023 年 27 巻 1 号 p. 20-25
発行日: 2023/04/15
公開日: 2024/04/15

DOIhttps://doi.org/10.9763/jjsse.27.20

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The temporal dominance of sensations (TDS) method is a popular sensory evaluation approach to measure changes in multiple types of sensory responses over time. This method is aimed at obtaining the average response among tens of panels and trials. Currently, no general method is established to analyze individual differences and outliers of TDS tasks or panels. We defined several indices to evaluate the time-series similarity between individual trials of TDS tasks. We applied these indices to a sample set of TDS tasks for strawberries and demonstrated an outlier analysis. The proposed indices can be used for various applications, including outlier determination and cluster analysis.

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コラム

官能評価に使える統計解析ツール　SPSSユーザー編

河嵜唯衣

2023 年 27 巻 1 号 p. 26-28
発行日: 2023/04/15
公開日: 2024/04/15

DOIhttps://doi.org/10.9763/jjsse.27.26

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