澱粉工業学会誌

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後続誌

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2 巻, 2 号

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餡に関する研究(第2報)

餡の製造法に関する一つの試みとその消化試験

高橋悌蔵, 大橋一二, 嵯蛾孝男

1954 年 2 巻 2 号 p. 55-57
発行日: 1954/10/01
公開日: 2011/02/23

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.55

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　餡製造に関する一つの試みとして小豆,白隠元豆,蚕豆について水及び醋酸,酸化石灰,重炭酸ソーダ,苛性ソーダの各0.1%水溶液で前処理して製餡したものについて,その物理的化学的性質及び品質,消化率を研究した。1.一般分析の結果はアルカリ処理のものは蛋白質の減少。石灰処理のものは灰分の増加が認められた。2.官能試験の結果は小豆についてはアルカリ処理のものは着色著しく,香気に欠けることが認められた。3.人工消化試験の結果は澱粉の消化率は水処理に対し醋酸処理以外はいつれも増加した。　蛋白質の消化率は澱粉の消化率の如き共通的な傾向は認められなかつた。

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絹篩網の目の大きさに就て

後藤富士雄

1954 年 2 巻 2 号 p. 58-60
発行日: 1954/10/01
公開日: 2011/02/23

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.58

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澱粉の白度に関する研究(第1報)

鈴木繁男, 根本芳郎

1954 年 2 巻 2 号 p. 61-63
発行日: 1954/10/01
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.61

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企業合理化ご甘藷について

中村宗徳

1954 年 2 巻 2 号 p. 64-65
発行日: 1954/10/01
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.64

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工程管理上の澱粉乳濃度式について(第2報)

澱粉乳の理論濃度式の応用

大野幸美

1954 年 2 巻 2 号 p. 66-68
発行日: 1954/10/01
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.66

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D.B.%ごW.B.%の函数尺

加藤惇

1954 年 2 巻 2 号 p. 69
発行日: 1954/10/01
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.69

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原料水分対乾燥重量比の函数尺

加藤惇

1954 年 2 巻 2 号 p. 70
発行日: 1954/10/01
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.70

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澱粉工場の経営調査

特に加工費計算に関する考察(その一)

難波靖尚, 田島惟光

1954 年 2 巻 2 号 p. 71-74
発行日: 1954/10/01
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.71

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甘藷澱粉歩留試験について

土屋国夫

1954 年 2 巻 2 号 p. 75-79
発行日: 1954/10/01
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.75

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澱粉工業に関する新しい研究

木原芳次郎

1954 年 2 巻 2 号 p. 80-81
発行日: 1954/10/01
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.80

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甘藷澱粉製造加工費の一考察

久保田明一

1954 年 2 巻 2 号 p. 82-83
発行日: 1954/10/01
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.82

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馬鈴薯澱粉工場の廃水の流害ご利用

佐藤敬夫

1954 年 2 巻 2 号 p. 84-86
発行日: 1954/10/01
公開日: 2011/02/23

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.84

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澱粉工業に関する発明,考案の紹介

大野幸美

1954 年 2 巻 2 号 p. 87
発行日: 1954/10/01
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.87

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澱粉の入札を顧みて

代永安美

1954 年 2 巻 2 号 p. 94-96
発行日: 1954/10/01
公開日: 2010/06/28

DOIhttps://doi.org/10.5458/jag1953.2.94

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