帯広大谷短期大学紀要

目次

原稿種別: 表紙
1982 年19 巻 p. Cover2-
発行日: 1982年
公開日: 2017/06/09

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.19.0_Cover2

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夕霧誕生と光源氏の自立への道

姥澤隆司

原稿種別: 本文
1982 年19 巻 p. 1-12
発行日: 1982年
公開日: 2017/06/09

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.19.0_1

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Convenience foods中の塩分濃度 II

飯および麺について

山崎民子, 伊東徳

原稿種別: 本文
1982 年19 巻 p. A1-A12
発行日: 1982年
公開日: 2017/06/09

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.19.0_A1

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1.市販されているConvenience foodsの中から飯および麺を供試して,塩分量および水素イオン濃度を検討した。2.飯の塩分量は,華風,和風および洋風の順に高かった。3.麺の塩分量は,和風,華風および洋風の順に高かった。4.飯の水素イオン濃度は,和風,華風および洋風の順に高かった。5.麺の水素イオン濃度は,華風,洋風および和風の順に高かった。6.塩分量は麺の方が高く,水素イオン濃度は飯の方が高かった。7.麺一食分で,所要食塩量の半分以上を摂取することが判明した。

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A Semantic Profile Analysis of Good Quality Foods

Higher Grade Foods and Their Properties

山下昭

原稿種別: Article
1982 年19 巻 p. A13-A22
発行日: 1982年
公開日: 2017/06/09

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.19.0_A13

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High grade foods are studied by semantic profiles in order to investigate food values and evaluations. Every food is given on the average by three point five persons. Most of high grade foods are indicated in hebonic scale 1, 2 and 3 sections. Salmon roe, steak, herring roe and sea urchin eggs are first, second, third and fourth greater percentage high grade foods in whole, but hedonic scale of those foods are not always so higher. Grade, taste and daintiness are grater value items, on the contrary color, form and smell are smoller value items. Like and dislikes, impression and satisfactoriness are considerably changeable and variable items in high grade foods.

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The Preference and Attractivity of Common Food

A Study on Semantic Profiles of Liked and Disliked Foods, Attractive and Unattractive Foods

池添博彦

原稿種別: Article
1982 年19 巻 p. A23-A35
発行日: 1982年
公開日: 2017/06/09

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.19.0_A23

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ジャポニカ米とインディカ米に内在する結合脂質について

間野康男

原稿種別: 本文
1982 年19 巻 p. A37-A44
発行日: 1982年
公開日: 2017/06/09

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.19.0_A37

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ジャポニカ米とインディカ米から,澱粉とプロテインボディを調整して,それぞれの顆粒に含まれている結合脂質を比較検討した。澱粉,プロテインボディとも結合脂質量は,ジャポニカ米の方が多かった。澱粉では,両者ともリン脂質がもっとも多く,また,プロテインボディでは,同じく中性脂質が過半を占めていた。澱粉の主要な脂質クラスは,両者ともリゾ型脂質(遊離脂肪酸,リゾホスファチジルコリン,リゾホスファチジルエタノールアミン)であり,一方,プロテインボディでは両者とも遊離脂肪酸とトリアジルグリセロールが主なものであった。全脂質の構成脂肪酸は,ジャポニカ米でもインディカ米でも,また,澱粉でもプロテインボディでも,パルミチン酸,リノール酸およびオレイン酸の3つが主要なものであった。

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昭和初期のマルクス主義生物学論 (III)

大塚浩一郎

原稿種別: 本文
1982 年19 巻 p. A71-A80
発行日: 1982年
公開日: 2017/06/09

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.19.0_A71

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別居制度と離婚

落合福司

原稿種別: 本文
1982 年19 巻 p. A81-A92
発行日: 1982年
公開日: 2017/06/09

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.19.0_A81

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養護施設児童の教育権保障についての一考察

高校進学問題を中心に

中山芳美

原稿種別: 本文
1982 年19 巻 p. A93-A107
発行日: 1982年
公開日: 2017/06/09

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.19.0_A93

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