帯広大谷短期大学紀要

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Online ISSN : 2424-1881
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ISSN-L : 0286-7354

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31 巻

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北蝦夷地紀行の食文化考

東韃地方紀行および北蝦夷餘誌について

松浦美由紀, 池添博彦

原稿種別: 本文
1994 年 31 巻 p. 1-12
発行日: 1994/03/25
公開日: 2017/06/15

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.31.0_1

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蝦夷地紀行の食文化考

ブラキストン、ケプロン、バードおよびランドーの紀行文について

佐藤茂美, 池添博彦

原稿種別: 本文
1994 年 31 巻 p. 13-36
発行日: 1994/03/25
公開日: 2017/06/15

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.31.0_13

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奈良朝の食文化考

祝詞について

池添博彦

原稿種別: 本文
1994 年 31 巻 p. 37-52
発行日: 1994/03/25
公開日: 2017/06/15

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.31.0_37

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ケールについての一考察

山崎民子

原稿種別: 本文
1994 年 31 巻 p. 53-61
発行日: 1994/03/25
公開日: 2017/06/15

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.31.0_53

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1)ケールシャーベットの成分を分析した。2)ケールのミネラルやビタミンは、量および質ととも期待できる。2)アミノ酸量も期待できる。4)磁気処理水についても考察を試みた。5)ケール、磁気処理水とも、今後も私たちの生活に密接な関係をもつものと思われる。

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米飯の食味に関する研究

ジャポニカ米とインディカ米について

植田志摩子

原稿種別: 本文
1994 年 31 巻 p. 63-69
発行日: 1994/03/25
公開日: 2017/06/15

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.31.0_63

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日本晴、コシヒカリ、きらら397、インディカ米の4種類の米について、吸水率、炊飯後の飯の重量および容量、官能検査の結果を比較し、次の結果を得た。1.吸水率が最も高かったのはインディカ米で、次いで日本晴、コシヒカリ、きらら397の順であった。2.炊飯後の飯の容量は、インディカ米がジャポニカ米より多かった。3. 60分間浸漬後の米の重量は、インディカ米が253g 、ジャポニカ米が242〜247g であり、前者の方が重かった。4.炊飯後の飯重量は米に対して、ジャポニカ米が約2.1倍、インディカ米は約2.2倍であった。5.官能検査の結果、コシヒカリが最も好まれ、きらら397は基準米よりもやや低い評価であった。一方、インディカ米は、基準米よりもかなり低い評価であり、嗜好的には好まれない結果となった。

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PDF形式でダウンロード (436K)
戦後保育政策の史的考察 (その3)

量的視点を中心

中山芳美

原稿種別: 本文
1994 年 31 巻 p. 71-84
発行日: 1994/03/25
公開日: 2017/06/15

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.31.0_71

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PDF形式でダウンロード (1385K)
短期大学における社会福祉士養成実習教育の取り組みに関する現状と課題

社会福祉系短期大学の実態調査から

大竹智

原稿種別: 本文
1994 年 31 巻 p. 85-93
発行日: 1994/03/25
公開日: 2017/06/15

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.31.0_85

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PDF形式でダウンロード (766K)
介護実習におけるケース研究の学習展開の試み

記録様式の検討を通して

菅野節子

原稿種別: 本文
1994 年 31 巻 p. 95-107
発行日: 1994/03/25
公開日: 2017/06/15

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.31.0_95

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PDF形式でダウンロード (1141K)
絶対的優位という閉塞

梅技・藤裏葉巻における光源氏

姥澤隆司

原稿種別: 本文
1994 年 31 巻 p. A1-A12
発行日: 1994/03/25
公開日: 2017/06/15

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.31.0_A1

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岡本かの子『やがて五月に』論

構成の破綻、あるいは自立する<かの子>

田中厚一

原稿種別: 本文
1994 年 31 巻 p. A13-A28
発行日: 1994/03/25
公開日: 2017/06/15

DOIhttps://doi.org/10.20682/oojc.31.0_A13

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