マイコトキシン

カツオ節類のマイコトキシンに関する研究

真鍋勝, 田中健治, 斉藤道彦, 松浦慎治

1980 年 1980 巻 10 号 p. 1-3
発行日: 1980/03/31
公開日: 2009/08/04

DOIhttps://doi.org/10.2520/myco1975.1980.1

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我国の伝統的食品の一種であるカツオ節類は,製造工程中に"かび付け"といわれる重要な工程がある.焙乾したカツオ(ソウダカツオ,サバを原料とする雑節もある.)をかび付け箱に入れ,室(むろ)に入れてかびの生育に適した温・湿度を与えるのみで,特に純粋培養した種菌を接種することもなく,室やかび付け箱に付着していたかびが種菌となる.このような現状から,マイコトキシン産生菌が混入しカツオ節に生育する危険性もあるため,鰹節類業界の協力により全国の産地からカツオ節を直接集め,マイコトキシン汚染の有無を調べると共に,カツオ節に生育しているかびを分離し,分離菌のマイコトキシン産生の有無を検討した.また,焙乾してかび付けを行なう直前のカツオに,既知のマイコトキシン産生菌を接種,培養し,マイコトキシン産生の有無を検討することにより,カツオ節のマイコトキシン汚染の可能性についても検討した.

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Aspergillus versicolor汚染米内部におけるステリグマトシスチンおよび侵入菌糸の分布について

高橋治男, 矢崎広久, 七山悠三, 真鍋勝, 松浦慎治

1980 年 1980 巻 10 号 p. 4-6
発行日: 1980/03/31
公開日: 2009/08/04

DOIhttps://doi.org/10.2520/myco1975.1980.4

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貯蔵中にAspergillus versicolorによって汚染された玄米の米粒内部におけるステリグマトシスチン(ST)の分布を,その螢光の分布から,また侵入菌糸の分布を走査電子顕微鏡(SEM)により調べ,それらの関連性について検討した.更に,その汚染米を搗精し,ぬか区分と精白米区分とにおける搗精歩留によるSTの分布を調べ,搗精によるSTの除去についても検討した.

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Fusarium菌等による穀物の被害調査

山本昌木, 古澤巌, 諸岡信一

1980 年 1980 巻 10 号 p. 7-9
発行日: 1980/03/31
公開日: 2009/08/04

DOIhttps://doi.org/10.2520/myco1975.1980.7

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地下鉄構内(南東京地区)の空中浮遊真菌調査

第2報1978年5月～10月に分離した真菌類とマイコトキシン生産

松前昭廣, 豊田小夜子, 星野寿雄, 町田泉

1980 年 1980 巻 10 号 p. 10-12
発行日: 1980/03/31
公開日: 2009/08/04

DOIhttps://doi.org/10.2520/myco1975.1980.10

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われわれは,日本防菌防黴学会企画の共同研究"環境汚染微生物の人体への影響"に関する課題の中で全国地下鉄構内の空中浮遊真菌分布調査に協力し南東京地区地下鉄構内を分担した.空中浮遊真菌についての調査は多いが,分離菌株のマイコトキシン生産性について記載されているもの"は少ない.そこでわれわれは1978年5月から10月までに調査地区駅構内でPDA平板を用いる落下法により10分間ばく露し,分離した空中真菌1,528株のうち,Aspergillus, Penicillium, Fusariumおよび.Acremonium(Cephalosporium type)に属すると同定した約650株についてマイコトキシンの生産性を試験し,併せて迅速なスクリーニング法を検討したので,その成績を報告する.

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発癌性マイコトキシンの活性化機構に関する研究(2)アフラトキシンB₁のDNA結合を左右する因子

吉澤浩子, 上野芳夫

1980 年 1980 巻 10 号 p. 13-14
発行日: 1980/03/31
公開日: 2010/06/17

DOIhttps://doi.org/10.2520/myco1975.1980.13

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Aflatoxin B₁の肝における代謝活性化反応を, DNA結合性を指標として調べると,ミクロゾーム分画のみではなく,核分画にも存在していることが明らかとなった.今回は,aflatoxin B₁の核依存DNA結合反応に及ぼす,核膜上のmonooxygenaseとepoxide hydrataseの役割を検討した.

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家畜飼料から分離したカビの変異原産生

坂本京子, 高鳥浩介, 岩原繁雄

1980 年 1980 巻 10 号 p. 15-16
発行日: 1980/03/31
公開日: 2009/08/04

DOIhttps://doi.org/10.2520/myco1975.1980.15

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近年,天然に存在する変異原の検索が精力的に行われているが,既知のカビ毒についても変異原性試験が数多く行われている.しかし,カビの代謝産物全般について変異原性の有無を検討した報告は少ない.そこで今回,筆者らは家畜飼料から多数分離したカビのなかから優先菌であるFusa-riumおよびEurotiumについて培養抽出物を調整し,その変異原性を調べた.

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Chaetoglobosin Aのマウスに対する催奇形性

大坪浩一郎

1980 年 1980 巻 10 号 p. 17-18
発行日: 1980/03/31
公開日: 2010/06/17

DOIhttps://doi.org/10.2520/myco1975.1980.17

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Chaetoglobosin系化合物の代表であるchaetoglobosin Aは妊娠マウスに腹腔内投与すると,胎児に奇形を発生せしめた.この化合物は培養細胞に対する多核巨細胞形成などの特異な作用と共に,サルモネラ菌に変異原性を有することも報告されており,天然発癌物質である可能性もある. ChaetoglobosinはChaetomium globosumなどにより産生され,この菌の食品の汚染は少なからず認められている.化学構造,細胞毒性も類似するcytochalasin化合物では, cytochalasin Dの催奇形性が,マウスで報告されている.

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四国・九州地域における1978年度産麦の赤力ビ被害とその代謝物質について

諸岡信一, 一戸正勝, 奥弘文, 真山真理, 木谷清美

1980 年 1980 巻 10 号 p. 19-26
発行日: 1980/03/31
公開日: 2010/06/17

DOIhttps://doi.org/10.2520/myco1975.1980.19

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麦類自給率の向上と安全性確保のために,従来から未解決の問題として残されていた麦赤カビ病の実態を解明する必要に迫られている. そこで我々は,(1)圃場での赤カビ被害予察(農林省予察要領)の成績と,収穫時点での穀類の罹病粒率との関係,(2)赤カビ罹病粒からの分離菌株の地域分布特性,分離菌株のフザリウムトキシン産生能を検討した.一方,罹病麦中のフザリウムトキシン含有などを知ることによって,麦類の赤カビ病について地域別の対応が図れるのではないかと考えた.かかる理由で,四国・九州地域の麦類に関する赤カビ被害と,それらのフザリウムトキシン産生能などの実態を明らかにするため,予察定点より麦類54検体を収集して,調査,研究を行った.

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Penicillium paraherquei及びAspergillus silvaticusより得られた新毒性代謝産物の構造について

山崎幹夫, 藤本浩宏, 奥山恵美, 太田陽一

1980 年 1980 巻 10 号 p. 27-28
発行日: 1980/03/31
公開日: 2009/08/04

DOIhttps://doi.org/10.2520/myco1975.1980.27

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貯蔵肉のPenicillium verrucosum var.verrucosumによる自然汚染とマイコトキシン生産性について

矢崎廣久, 高橋治男, 七山悠三

1980 年 1980 巻 10 号 p. 29-31
発行日: 1980/03/31
公開日: 2010/06/17

DOIhttps://doi.org/10.2520/myco1975.1980.29

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食肉が,糸状菌によりマイコトキシン汚染を受ける問題については,わが国の調査研究は少ない.そこで我々は,食肉加工工場の低温庫に保存されている牛肉に,多量の糸状菌着生を認めたのを機会に,着生菌の検索を行ったところ,Mucor racemosus, Geotricum sp., Penicillium verrucosum var. cyclopiumなどとともに, Penicillium verrucosum var. verrucosum(P. vと略記)が分離された.すでにP.vについては, ochratoxin A(OC-A), citrinin(CI), penicillic acid(PA)などのマイコトキシンを生産する菌株のあることが知られているので,これらの汚染試料について化学分析を行うとともに,分離菌株を培地に培養し,マイコトキシン生産能を検討した.

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お詫び

1980 年 1980 巻 10 号 p. e1
発行日: 1980年
公開日: 2009/08/04

DOIhttps://doi.org/10.2520/myco1975.1980.10_e1

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