巻号一覧
15 巻 (1998)
- 3-4 号 p. 141-
- 2 号 p. 81-
- 1 号 p. 1-
前身誌
15 巻, 1 号
選択された号の論文の7件中1～7を表示しています
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古畑 勝則1998 年 15 巻 1 号 p. 1-9
発行日: 1998/06/30
公開日: 2010/07/12
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1998 年 15 巻 1 号 p. 11-40
発行日: 1998/06/30
公開日: 2011/02/25
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栗原 健志, 池田 律子, 下山 亜紀子, 今井 忠平1998 年 15 巻 1 号 p. 41-46
発行日: 1998/06/30
公開日: 2010/07/12
ジャーナル フリー普通酸度,低酸度および微酸度マヨネーズに鶏卵由来SEを接種し,25℃,2℃ および-20℃ に14日間まで保存した.通常酸度マヨネーズにおいては,SEは25℃では急速に死滅し,2℃ およ-20℃ では緩慢に減少していった.低酸度マヨネーズにおいては,SEは25℃では減少したがその速度は遅く,2℃ および-20℃ での減少はさらに遅かった.微酸度マヨネーズにおいては,25℃ ではSEは増殖し,2℃ および-20℃ ではほぼ接種菌数のままで推移した.普通pHサラダおよび低pHサラダにも同様にSEを接種し,25℃,2℃ および-20℃ に14日まで保存した.普通pHサラダにおいては,25℃ ではSEは増殖し,2℃ および-20℃ ではほぼ接種菌数を維持した.低pHサラダにおいてSEは,25℃ ではゆっくり減少し,2℃ および-20℃ ではさらに緩慢に減少した.-20℃ に保存したマヨネーズでは,SEが死滅,あるいは減少しているが生存していることを記憶に止める必要があろう.通常のサラダは,-20℃ 保存によるSEの減少は小さいであろう.-20℃ に置いて分離したマヨネーズでは,油層部と水層部で菌の分布が異なるため,サンプリング方法に注意する必要がある.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (820K) -
並松 孝憲, 綱 美香, 今井 康雄, 布藤 聡, 三瀬 静男, 阪野 哲也, 佐藤 静夫1998 年 15 巻 1 号 p. 47-53
発行日: 1998/06/30
公開日: 2010/07/12
ジャーナル フリーわれわれはSalmonellaの23S rRNAをターゲットとし, マイクロタイタープレート内でDNA/RNAサンドイッチハイブリダイゼーションを行い, なおかっ反応に特別な装置を必要としない簡易・迅速な検出キットの開発を目指した.その結果, 1) DetectorとCaptureはターゲット (rRNA) 上で隣接してハイブリダイゼーションしたときの感度が最も高かった.2) EDTAをキレート剤として使用することにより検体となる培養液が沈降炭酸カルシウムを多量に含むHTT培地であってもマイクロタイターウェル内でハイブリダイゼーションが行えることが明らかになった.3) ハイブリダイゼーション反応ならびにDetectorと酵素抗体の結合反応の最適反応条件はいずれも35～37℃で60分間, 発色反応は室温で15分間であった.4) 調べた範囲ですべてのSalmonellaとは陽性反応を示したが, Citrobacterをはじめ他の細菌とはいずれも反応陰性で, 特異性が極めて高いことが確認された.
以上の試験結果に基づき, マイクロタイターウェル内でのDNA/RNAサンドイッチハイブリダイゼーションを利用したサルモネラ簡易検出キット (核さんテストサルモネラ) を開発した.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (937K) -
阿部 和男, 品川 邦汎1998 年 15 巻 1 号 p. 55-60
発行日: 1998/06/30
公開日: 2010/07/12
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日本食品微生物学会の発足・発展をふりかえる寺山 武1998 年 15 巻 1 号 p. 61-64
発行日: 1998/06/30
公開日: 2010/07/12
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田中 信正1998 年 15 巻 1 号 p. 65-70
発行日: 1998/06/30
公開日: 2010/07/12
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