生活衛生

大阪市立環境科学研究所創立80周年・(社)大阪生活衛生協会創立30周年記念市民講演会要旨

1987 年 31 巻 2 号 p. 59-63
発行日: 1987/03/10
公開日: 2010/03/11

DOIhttps://doi.org/10.11468/seikatsueisei1957.31.59

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金属と生体

森田茂

1987 年 31 巻 2 号 p. 64-80
発行日: 1987/03/10
公開日: 2010/03/11

DOIhttps://doi.org/10.11468/seikatsueisei1957.31.64

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故鉛精錬工場従業員の甲状腺機能関連検査成績の検討

堀口俊一, 円藤吟史, 清田郁子

1987 年 31 巻 2 号 p. 81-83
発行日: 1987/03/10
公開日: 2010/03/11

DOIhttps://doi.org/10.11468/seikatsueisei1957.31.81

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The average and individual values of the test results related to thyroid function for 52 male workers in a lead refinery were within the normal ranges. Examination of the relationship between lead exposure and function related to thyroid showed no significant results. The conclusion reached is that at the levels of atmospheric lead (0.031 to 1.008mg/m³) and blood lead (31.9±20.4μg/100g) studied, lead has no significant effect on function related to thyroid.

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各種酵素による乳酸菌の溶菌作用

桑名好恵, 北野雅昭, 中垣剛典, 森下日出旗

1987 年 31 巻 2 号 p. 84-89
発行日: 1987/03/10
公開日: 2010/03/11

DOIhttps://doi.org/10.11468/seikatsueisei1957.31.84

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乳酸桿菌の Lactobacillus jugurti OSI-1と, 乳酸球菌の Streptococcus lactis OSI-1, 81及び Streptococcus cremoris OSI-1, 18を用いて, 3種の細胞壁溶解酵素の, lysozyme, N-acetylmuramidase SG. achromopeptidase による溶菌作用を調べ, 次のことが明らかとなった。
L. jugurti OSI-1において, 酵素の溶菌効果は, N-acetylmuramidare SG>achromopeptidase>lysozyme の順であり, S. lactis OSI-1, 81及びS. cremoris OSI-1, 18の溶菌効果は, achromopeptidase>N-acetylmuramidase SG>lysozyme の順になった。この中で, 特にN-acetylmuramidare SGと achromopeptidemse は低濃度(1～5μg/ml)で, 効果的であった。lysozyme は, 溶菌作用が弱かった。一方, これらの酵素とα-amylase を, それぞれ lysozyme と共存させた時, Lactobacillusの場合, achromopeptidase が促進効果を示し, α-amylase は効果を示さなかった。しかし, S. lactis OSI-1,81及びS. cremoris OSI-1, 18においては, α-amylase の添加促進効果が著しいことが, 確認された。このことから, Lactobacillus と Streptococcus は細胞壁の構造上, 若干の差異のあることが, 酵素の溶菌反応よりうかがえた。これらの酵素による溶菌作用は, 3mM MgCl₂・6H₂Oと0.58M sucrose の存在により阻止された。以上のことより, これらの溶菌酵素により, プロトプラストの形成を行なうことが可能であることが明らかになった。

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乳酸菌のプロトプラスト形成における細胞溶菌酵素の影響

桑名好恵, 北野雅昭, 中垣剛典, 森下日出旗

1987 年 31 巻 2 号 p. 90-100
発行日: 1987/03/10
公開日: 2010/03/11

DOIhttps://doi.org/10.11468/seikatsueisei1957.31.90

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乳酸桿菌の Lactobacillus jugurti OSI-1と乳酸球菌の Streptococcus lactis OSI-1, 81及び Streptococcus cremorfs OSI-1, 18を用いて, 3種の細胞壁溶解酵素 lysozyme, N-acetylmuramidase SG, achromopeptidase とα-amylase によるプロトプラスト形成を, 濃度と処理時間について検討し, 次のことが明らかとなった。
桿菌のL. jugurti OSI-1の場合, 酵素の単独使用においてN-acetylmuramidase SGが低濃度, 短時間で, 最もプロトプラスト形成に効果的であった。lysozyme は効果が弱く, 最大濃度でも54%に留まった。achromopeptidase もかなりよい結果をもたらした。一方, lysozyme に他の酵素を添加して調べてみると, α-amylase を除いて他の2種の酵素が効果的であった。
球菌のS. lactis OSI-1, 81, S. cremoris OSI-1, 18においては, 単独酵素では achromopeptidase が最も効果的で, 次いでN-acetylmuramidase SGであった。lysozyme は Lactobacillus と同様で効果が低いが, α-amyiase を共存させると効果が相乗的に増大した。他の2種の酵素, N-acetylmuramidase SG, achromopeptidase についても同様であった。
これらのことから, 乳酸菌において, 浸透圧調節物質としてのMgCl₂・6H₂Oと sucrose を添加したTHMS buffer を酵素処理溶液として使用すると, 細胞溶菌酵素は, 低濃度(1μg/ml), 短時間 (30分) で, 容易にプロトプラストを形成することが可能であることが判明した。

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小学校給食食品構成の12年間の変動

吹田市の場合

冨田絹子

1987 年 31 巻 2 号 p. 101-107
発行日: 1987/03/10
公開日: 2010/03/11

DOIhttps://doi.org/10.11468/seikatsueisei1957.31.101

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Food construction regarding school lunches in Suita City was studied so as observe the changes occurring over a 12 year period. The following results were obtained.
1. Those foods that increased were rice, seeds, green and yellow vegetables, fruit (1976-1979), Fish and shellfish (1980-1983) and meats (1976-1979). Those items showing a decrease were sugar, fats and oils, seasonings (1976-1979) and eggs (1980-1983).
2. other vegetables and seasonings showed a large increase and cereals, rice, peas, fruit, fats and oils and eggs were consumed only to a limited extent in summer. Cereals rice, peas and fruit showed an increase, and other vegetables and seasonings were consumed very little in winter. Consumption of fish and shellfish showed a great decrease in autumn.
3. Meats showed a large increase from 1972 to 1979, and potatoes, peas, fruit, green and yellow vegetables fish and shellfish lacked in this investigation term, compared with the food construction standard.

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食品の包装

吉田秋比古

1987 年 31 巻 2 号 p. 108-114
発行日: 1987/03/10
公開日: 2010/03/11

DOIhttps://doi.org/10.11468/seikatsueisei1957.31.108

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トウガラシ

神戸保

1987 年 31 巻 2 号 p. 115
発行日: 1987/03/10
公開日: 2010/03/11

DOIhttps://doi.org/10.11468/seikatsueisei1957.31.115

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