巻号一覧
65 巻 (2012)
- 6 号 p. 253-
- 5 号 p. 207-
- 4 号 p. 145-
- 3 号 p. 97-
- 2 号 p. 59-
- 1 号 p. 3-
65 巻, 6 号
選択された号の論文の3件中1～3を表示しています
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総説
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(平成24年度日本栄養・食糧学会学会賞受賞)加藤 範久2012 年 65 巻 6 号 p. 253-260
発行日: 2012年
公開日: 2012/12/20
ジャーナル フリー我々は，消化管内で作用する様々な疾病予防成分について研究を行ってきた。その中で本稿では，レジスタントプロテインの疾病予防作用，およびビタミンB6の大腸がん予防作用について紹介する。（1）我々は，そばタンパク質の血中コレステロール低下作用にそのタンパク質の難消化性が関与することを示し，新概念“レジスタントプロテイン”を提唱した。レジスタントプロテインとして絹タンパク質セリシンをモデルとしてこの着想を検証し，さらにレジスタントプロテイン高含有の酒粕難消化素材の開発に成功した。（2）次に，ビタミンB6のマウス大腸における強力な抗腫瘍作用を見出し，その機構解析を行った。なお，ビタミンB6の抗腫瘍作用は他の臓器のがんと比べて大腸においてより顕著である証拠が増えている。このように，ビタミンB6は大腸がんを予防する食餌因子と考えられる。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (823K)
報文
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星野 将隆, 副島 由加里, 前田 裕一, 緒方 俊行, 志村 進, 梶本 佳孝, 井上 修二2012 年 65 巻 6 号 p. 261-270
発行日: 2012年
公開日: 2012/12/20
ジャーナル フリー血清コレステロール値がやや高めの成人男女（99名）を対象に，プラセボを対照としたランダム化二重盲検試験により，植物ステロール（1,200 mg/day）を配合したチョコレートを12週間連続摂取した際の血清コレステロール低下作用ならびに安全性について検討した。植物ステロール配合チョコレート摂取群は摂取開始前と比較して，摂取4，8，12週間後の総コレステロール値およびLDL-コレステロール値が有意に低下し，プラセボ群との比較においても，摂取4，8週間後で総コレステロール値およびLDL-コレステロール値の有意な低下がみられた。また，血液検査，尿検査，理学的検査および診察・問診から，試験食と因果関係があると考えられる有害な影響は認められなかった。以上より，植物ステロール配合チョコレートは，総コレステロール値とLDL-コレステロール値を有意に低下させること，および安全性に問題がないことが確認され，コレステロール値がやや高めの人に有用な食品であることが示された。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (901K)
研究ノート
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山内 有信2012 年 65 巻 6 号 p. 271-276
発行日: 2012年
公開日: 2012/12/20
ジャーナル フリー核酸を多量に含む玄米発酵食品（FBR）の血糖値上昇抑制効果を，9週齢Wistar系雄性ラットで検討した。対照（BRC群）には，でんぷん0.5 gと通常玄米 0.5 gに蒸留水4 mLを加えて経口投与した。FBR群には，でんぷん0.5 gとFBR 0.5 gに蒸留水4 mLを加えたでんぷん混合液を投与した。また，核酸添加群（BRN群）には，BRC群のでんぷん混合液にFBRとほぼ同じDNA・RNA量（DNA 0.003 g，RNA 0.02 g）の核酸を添加したでんぷん混合液を投与した。その結果， FBR群とBRN群の血糖値とインスリン値上昇は，BRC群に比べて有意に緩やかだった。以上から，FBR摂取は血糖値上昇抑制とインスリン節約に貢献できる可能性が示唆された。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (897K)
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