巻号一覧
98 巻, 7 号
選択された号の論文の13件中1～13を表示しています
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高橋 厚, 香取 卓, 廣森 浩祐, 北川 尚美原稿種別: ノート
2024 年98 巻7 号 p. 347-352
発行日: 2024/07/25
公開日: 2025/07/31
ジャーナル オープンアクセスThe oxidation of edible oils leads to the production of undesirable odors and harmful substances. Therefore, the oxidation inhibition is crucial. The inhibitory effect of conventional lipid-soluble antioxidants on the oxidation of functional oils such as flaxseed oil, rich in polyunsaturated fatty acids (PUFA), is not so high. In this study, polyethylenimine (PEI) containing amine groups which can regenerate vitamin E (VEH) was introduced as a novel, odorless, insoluble antioxidant. PEI's insolubility in oil minimized its contribution to oxidation promotion, unlike lipid-soluble antioxidants. Experimental results demonstrated that PEI showed a synergist effect on oxidation inhibition with added VEH particularly in a VEH-added lipid model by regenerating VEH. When applied to flaxseed oil, PEI outperformed other antioxidant systems by acting in concert with original VEH contained in PEI. Consequently, the addition of insoluble PEI to oils can become an effective method for protection against PUFA oxidation in oils, although the inhibition of PUFA oxidation in oils has been thought to be difficult up to now.抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (888K) -
加藤 主税, 加藤 俊治, 三毛門 毅, 仲川 清隆原稿種別: 研究論文紹介
2024 年98 巻7 号 p. 353-357
発行日: 2024/07/25
公開日: 2025/07/31
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岡田 和花, 大崎 雄介, 白川 仁原稿種別: トピックス
2024 年98 巻7 号 p. 358-362
発行日: 2024/07/25
公開日: 2025/07/31
ジャーナル オープンアクセスPDF形式でダウンロード (879K) -
瀧川 正紀, 石神 昭人原稿種別: トピックス
2024 年98 巻7 号 p. 363-365
発行日: 2024/07/25
公開日: 2025/07/31
ジャーナル オープンアクセスPDF形式でダウンロード (767K) -
馬 悦, 保坂 優季, Li-Na Wei, 影近 弘之原稿種別: 抄録
2024 年98 巻7 号 p. 366-367
発行日: 2024年
公開日: 2025/07/31
ジャーナル オープンアクセスPDF形式でダウンロード (673K) -
平島 俊亮, 清岡 恭乃, 嘉悦 慎一郎, 中川 公恵原稿種別: 抄録
2024 年98 巻7 号 p. 367-368
発行日: 2024年
公開日: 2025/07/31
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池田 彩子原稿種別: 抄録
2024 年98 巻7 号 p. 368-369
発行日: 2024年
公開日: 2025/07/31
ジャーナル オープンアクセスPDF形式でダウンロード (572K) -
田原 裕衣菜, 谷岡 由梨, 山内 淳, 古庄 律原稿種別: 抄録
2024 年98 巻7 号 p. 369-370
発行日: 2024年
公開日: 2025/07/31
ジャーナル オープンアクセスPDF形式でダウンロード (571K) -
宮澤 陽夫原稿種別: 抄録
2024 年98 巻7 号 p. 370
発行日: 2024年
公開日: 2025/07/31
ジャーナル オープンアクセスPDF形式でダウンロード (565K) -
尼子 克己, 阿木 渚彩, 江端 美裕原稿種別: 抄録
2024 年98 巻7 号 p. 371-372
発行日: 2024年
公開日: 2025/07/31
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安尾 敏明, 諏訪部 武, 岩田 周介, 髙橋 慎平, 硲 哲崇原稿種別: 抄録
2024 年98 巻7 号 p. 372-373
発行日: 2024年
公開日: 2025/07/31
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川井 大雅, 竹中 麻子原稿種別: 抄録
2024 年98 巻7 号 p. 373-374
発行日: 2024年
公開日: 2025/07/31
ジャーナル オープンアクセスPDF形式でダウンロード (570K) -
2024 年98 巻7 号 p. 375-380
発行日: 2024年
公開日: 2025/07/31
ジャーナル オープンアクセスPDF形式でダウンロード (707K)
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