一ツプリ酒に加水し保温すると速に溷濁し健全酒との間に劃然として差異が認められる。
二ツフリ酒から得た細菌を清酒醪に添加すると該醪から得られる清酒も悪臭を示す様になる。
三ツワリ酒は溷濁より不快臭が先行する火落の一種と考へられる。
四ツワリ酒は感染する。故に之の豫防法としては小道具其の他を充分清潔に保つ事が必要である。醪を搾つてツワリ酒を得た場合は搾り袋は必ず消毒後使用しなければならない。〇・三五%過酸化水素液に一夜浸漬する等は最も行ひ易い方法である。
五ツワリ香も火落香と略々同様に過酸化素處理により消去し得られる。
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