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39 巻, 9-10 号
選択された号の論文の12件中1～12を表示しています
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山田 正一, 小武山 温之, 荻原 直方, 室谷 博1944 年39 巻9-10 号 p. 73-75
発行日: 1944年
公開日: 2011/12/12
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山田 正一, 室谷 博1944 年39 巻9-10 号 p. 76
発行日: 1944年
公開日: 2011/12/12
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山田 正一1944 年39 巻9-10 号 p. 77
発行日: 1944年
公開日: 2011/12/12
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武藤 始太郎, 寺島 吉太郎, 土橋 俊雄1944 年39 巻9-10 号 p. 78-82
発行日: 1944年
公開日: 2011/12/12
ジャーナル フリー(1) 本實驗に於ては脱酸葡萄酒の貯藏試驗を行つた。
(2) 火入しない場合は, 防腐劑を加へないものは概して早期に溷濁を認めた。
(3) 此の場合腐敗菌を加へたものは溷濁が特に早く且つ烈しく, 又醋酸臭等の腐敗臭が強く感ぜられた。
(4) 火入は65C°10分間で充分の効力が認められた。
(5) サリチル酸, パラオキシ安息香酸ブチルエステルを石當り10匁添加すると或る程度の防腐効力が認められたが完全とは言ひ難い。
(6) 溷濁は脱酸の度合が大なる程早く起りその程度が大となる傾向を認めた。
(7) 貯藏試驗終了後の總酸量, 揮發酸の増加量は溷濁の度合と必ずしも一致しなかつた。
(8) 腐敗菌を添加したものは總酸, 揮發酸の増加が特に著しかつた。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1047K) -
室谷 博1944 年39 巻9-10 号 p. 82
発行日: 1944年
公開日: 2011/12/12
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伊藤 恭五郎, 佐藤 正暢1944 年39 巻9-10 号 p. 83-89
発行日: 1944年
公開日: 2011/12/12
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大藏省主税局釀造技術課試驗室1944 年39 巻9-10 号 p. 315-323,329
発行日: 1944年
公開日: 2011/12/12
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坂口 謹一郎1944 年39 巻9-10 号 p. 324-327
発行日: 1944年
公開日: 2011/12/12
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住江 金之1944 年39 巻9-10 号 p. 328-329
発行日: 1944年
公開日: 2011/12/12
ジャーナル フリー葡萄酒の酒石酸度を知るには普通苛性ソーダの規定液を造って滴定し之を換算して知る法が廣く行はれて居る。勿論馴れた人には之で差支へないが規定液を造るには精密バランスが必要であるから一般酒造家の粗末な實驗窒では出來ない。勢ひ鑑定部とか縣の試驗所あたりに試藥の調製を頼む煩はしさがあり又其結果を計算するにも面倒な係數が必要である。若しも酒屋のぞんざいな實驗窒が田舎町の藥局でも試藥が出來たら頗る便利である。
私は十年ほど前から農村の葡萄酒製造所向の酒石酸定量法を考案して勸めて居る。此法に依ると蒸餾水或は雨水さへあれぱ上皿天秤とメスシリンダー或はリツトル桝でゞも試薬が出來て滴定量一c.c.は酒石酸の〇、一%にあたり國民學校を出たゞけの子供にでも早速に酸度の計算ができる。勿論精密さは普通の方法に及ばないが工場分析としては差支へない。早くして一目瞭然であるのは頗る都合がいゝ、此度のやうに廣く葡萄酒を造り除酸作業をやる場合突嗟の中に添加石灰量などを計算し或は又除酸後の酸度等を早く知らねばならぬ時には便利な方法と思ふがまだ一般には知られてないやうであるから更めて御紹介する次第である。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (480K) -
星野 太郎1944 年39 巻9-10 号 p. 330-332
発行日: 1944年
公開日: 2011/12/12
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鳥居 嘉夫1944 年39 巻9-10 号 p. 333-333,332
発行日: 1944年
公開日: 2011/12/12
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松本 憲次1944 年39 巻9-10 号 p. 334-337
発行日: 1944年
公開日: 2011/12/12
ジャーナル フリー一、宮城縣地方の魚汁は同縣液體調味料製造組合が集荷加工して主として縣内の需要を充たし、一部水産物加工業工場に於て魚汁を佃煮製造用醤油代用として使用せらる。若し沿岸地域の魚汁を多量集荷せんとせば水産物製造業會の斡旋に依れば容易なり。
一、岩手縣沿岸地方は魚業者にして加工業者たるもの多く、魚汁は醤油釀造業者に賣渡され他は肥料に使用せらるゝも概廢棄せらるゝもの多し、魚汁使用の調味料につきでは水産試驗場、罐詰工場、其の他の加工品工場にて關心を以て試驗研究しあり。若し同縣内の魚汁を集荷せんとせば水産業會の後援斡旋により多量集荷せらるべきも唯燃料、容器、食鹽等を必要とするが如し。
一、青森縣は魚類の魚市場に全部水揚せられ夫々加工場に配給せらるゝを以て加工場にて一元的に魚汁製造し得らるゝが如く思はる、同縣にては醤油釀造業者と連絡し使用を完全し度き布望の如く見えたり。
要するに魚汁は時局の影響にて、魚獲不充分なる爲め期待するが如き魚汁を得ること能はざる状態なり。抄録全体を表示PDF形式でダウンロード (1324K)
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